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芹菜的根、茎、叶和籽都可药用， 现代药理研究表明芹菜具有降血压、降血脂的作用 。 有“厨房药物”之称 。 芹菜有以下六大功效：
一、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分， 对动物有镇静作用， 对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋， 有利于安定情绪， 消除烦躁 。
二、养血补虚
芹菜含铁量较高， 能补充妇女经血的损失， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华， 而且可使目光有神， 头发黑亮 。
三、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分， 消除体内水钠潴留， 利尿消肿 。 临床上以芹菜水煎有效率达85.7%， 可治疗乳糜尿 。
四、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物， 它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质， 这类物质是一种抗氧化剂， 高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。 它还可以加快粪便在肠内的运转时间， 减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的 。
五、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分， 对兔、犬静脉注射有明显降压作用;血管灌流， 可使血管扩张;用主动脉弓灌流法， 它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应， 并可引起降压 。 临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
六、清热解毒
【芹菜的六大惊人功效】 秋季气候干燥， 人们往往感到口干舌燥气喘心烦， 身体不适， 常吃些芹菜有助于清热解毒， 去病强身 。 肝火过旺， 皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些 。
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