烤面筋一般都放什么调料？烤面筋都用什么调味料，保存了，太实用！ _生活百科

其实面筋历史悠久。它起源于陕西。通过小麦粉的提取和深加工，直到最后的烘焙，整个过程相当考究。下面从三个方面给大家分享一下烤面筋的整个制作过程：一、烤面筋用的酱料的几个秘方和制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具体制作。

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一、几种烘焙面筋用的酱料秘方及相应的制作方法
1.烤面筋的辣酱秘方：豆瓣酱100克，色拉油400克，盐25克，葱花50克，蒜粉50克，姜末25克，味精25克，白芝麻50克，糖50克，胡椒面50克。具体制作方法是热锅放油冷却，火至四五成热，将除盐、味精、蒜粉外的调料全部放入锅中，中间加少许水，等待15分钟左右，直到没有水蒸气冒出。

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2.烤面筋用的咖喱酱秘方：咖喱粉50g ，咖喱油30g ，料酒30g ，葱粉25g ，胡椒粉5g ，盐10g ，辣椒粉25g ，鸡精5g ，香油30g 。制作方法：按照这个量搅拌均匀，刷在面筋上。这个操作比较简单。

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【烤面筋一般都放什么调料？烤面筋都用什么调味料，保存了，太实用！】3.烤面筋常用酱料的秘方：甜面酱10g、芝麻酱10g、大豆油50g、姜5g、葱5g、辣椒粉10g、花椒粉3g、盐5g、糖5g、八角粉1g、丁香粉1g 。注意丁香也可以加，如果加，一定不能过量。制作方法：油加热到四成热后，放入葱、姜，炒香，取出扔掉，加入其他调料，最后加入芝麻酱、甜面酱和水，熬成粘稠状。

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二、面粉的两种加工方法
1.加水和面的方法：将适量的特制面粉放入盆中，慢慢加水，慢慢搅拌，然后卷成小球，最后形成大球，最后做成大面团。
2.加面的方法：将清水倒入盆中，将面粉慢慢撒入盆中搅拌，直至最后做成面团。为了使面筋更强，可以在两种面团制作过程中加入适量的盐。注意面团要醒半小时到一小时。

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三、面筋的具体制作方法
1.面筋的形成：撕下一块醒着的面团，重约50g ，拉成宽约2cm ，长约15cm的条状。用两根竹签夹住这个面块的一端，然后拉着面块绕在竹签上。可以包8-10次左右，形成蝉蛹的形状。
2.面筋的烹饪：包好的面筋可以放在锅里煮。锅中加入适量清水，水烧开后改中小火。然后将面筋放入锅中，取出其中一根竹签，待面筋上浮后再取出另一根竹签。这个时候面筋已经煮的差不多了。取出后放入冷水中。这一步也很重要。