用什么去肉腥味最有效？去肉腥味最好办法，真的很详细！ _生活百科

导读：最近猪肉真的很便宜。昨天在菜市场问了一下钟吾花。 1斤只要10块钱，比很多蔬菜都便宜。于是毫不犹豫的买了2斤，准备多做点红烧肉给家人吃。煮出来的红烧肉不仅软烂，而且香。吃过我做的红烧肉的人都啧啧称赞。

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在生活中，虽然很多人喜欢吃肉，但也有很多人害怕做肉之类的美食。他们总觉得自己做的肉有一股很浓的味道，尤其是炖肉的时候。而且有的人为了让肉更香，炖肉的时候会加各种调料。过多的香料会抑制肉本身的风味，所以不允许添加大量的香料。

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有没有快速去除猪肉腥味的好方法？其实我每次炖猪肉，都会加一勺“白醋”，因为白醋是猪肉腥味的“克星” 。我炖肉的时候，只要放一勺，腥味就会自动消失，肉也会越来越烂。每当粉丝说他们的炖肉不好吃的时候，我都会让他们加一勺白醋。很多人练习后都说这个方法特别实用！接下来我给大家分享一下炖肉的正确步骤，按照我的方法来，保证无论炖什么肉都特别好吃！
【用什么去肉腥味最有效？去肉腥味最好办法，真的很详细！】第一步：热烫

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炖肉的时候一定要先焯水，因为焯水可以去除肉里面的血水，从而减少肉的腥味。当你焯猪肉时，你需要冷水来煮它。千万不要用热水。用热水烫会导致炖肉特别腥，不容易炖。肉焯水后，还需要用流水冲洗掉肉上的浮沫，以减少肉的腥味。
第二步：翻炒

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肉处理好后，还需要把肉、姜、大葱等调料放入锅中，用中火翻炒2-3分钟，直到肉被炒成淡黄色。因为先炒再炖，猪肉里的肥油可以提前炒出来，减少肉的油腻感。
第三步：放白芷。

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炖肉的时候一定少不了白芷这种香料，因为白芷有非常好的消差增香的作用。尤其是炖肉的时候， 2斤肉配2克白芷，能让炖肉超级香。白芷不能放太多，因为白芷味苦。白芷吃多了会导致肉苦。
第四步：加入白醋，小火煨。

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将炒好的肉放入锅中，然后在锅中加入白芷、一勺白醋、盐、水(啤酒)和冰糖，用小火煨30-50分钟后食用。炖肉的时候一定要放一勺白醋，因为白醋是一种酸性物质，酸性物质遇到肉里面的油就会发生水解反应，从而使肉变软。肉变软后，各种调料的香味能更好地进入肉中，从而抑制肉中的腥味，从而使肉更香更烂。
炖肉的时候还需要注意以下两点！
要点一：鲜肉比冻肉炖的更香更烂。