自从天一热 ， 我妈种的那点菠菜 ， 像疯了一样 ， 长得太旺了 ， 吃都吃不完 ， 感觉整个春天 ， 天天都是变着花样的吃青菜 。
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1.菠菜洗清控水 ， 切成段放入开水锅中 ， 加入少许植物油和食盐焯烫一下 ， 植物油能锁住营养、食盐增加底味 ， 烫30秒钟即可 ， 主要是为了去除里面的草酸 。
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2.捞出来控水切碎了 。 多打几个鸡蛋 ， 蛋清和蛋黄分开来用 。
3.托盘中均匀刷上植物油、方便脱模 ， 把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀 ， 然后倒在托盘里铺平 ， 再上下震动几下 ， 排出里面的空气 。
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4.烧半锅开水 ， 把鸡蛋菠菜放进去 ， 先大火蒸3分钟 。
5.鸡蛋液定型以后取出来 ， 把蛋黄淋在上面 ， 左右晃一下铺平 ， 然后放回锅中继续蒸2分钟就可以了 。
6.切成小块 ， 摆放在盘中 ， 吃的时候可以调个料汁：青红椒各半个 ， 分别切成小粒放在碗中 。
【老年人吃什么菜最好？老年人能吃点啥，文章中提到了这点】加入食盐、鸡粉、淋入香油、生抽、再倒一点开水搅拌均匀 ， 站着吃或者直接淋在千层菠菜上面都很美味 。
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