羊排400克、珍珠米200克、小土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、小葱5根、姜1块、干香菇4朵、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、盐2克、高度白酒2汤匙、油适量 。
做法步骤：
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1. 食材集合 。
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2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒 ， 干香茹清洗干净不用泡发 ， 备用 。
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3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙 ， 蚝油1汤匙 ， 料酒1汤匙 ， 老抽半汤匙 ， 搅拌均匀备用 。
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4. 羊的骨头比较坚硬 ， 在店家那里让他们帮你斩好小块 ， 回来清水泡30分钟去去血水 ， 中间换几次水 ， 清洗干净 ， 冷水入锅 ， 水中加入小葱3根 ， 姜5片 ， 高度白酒2汤匙 ， 水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫 ， 沥干水分 。
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5. 炒锅入油 ， 先入洋葱煸炒至透明 ， 充分炒出洋葱的香气 。
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6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用 。
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7. 炒锅入油 ， 入羊排煸炒水分耗尽 ， 微微金黄焦香 。
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8. 倒入碗汁翻炒均匀 。
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9. 加入2克盐调味 ， 加入开水盖上锅盖焖煮20分钟 ， 水量至排骨的高度即可 ， 不需太多 。
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10. 焖得剩下一锅底汤汁 ， 倒入辅料翻炒均匀关火 。
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11. 大米清洗干净 ， 倒入电饭煲中 ， 倒入排骨、菜和汤汁 ， 汤汁不要过多 ， 水量比平时焖米饭的量要少 ， 把4朵干香茹放进来 ， 按下柴火键 ， 指示灯变成保温状态时 ， 再焖10分钟 ， 盛碗撒上葱花 ， 开吃吧 。
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小窍门：
1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫 。
2、辅料要煸炒味道才会更好 ， 先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材 。
3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些 ， 这样焖出来的饭干香 ， 最好是锅底有锅巴 ， 水分过多黏糊糊的口感差味道差 。
4、干香茹不用泡水 ， 清洗干净最后加入到电饭煲中 ， 这样香气更加浓郁 。
5、羊排先在炒锅中焖煮一下 ， 再入电饭煲 ， 利于它酥烂 ， 不做这一步排骨质地会硬不香糯 ， 失了风味 。
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