吃了菌汤不能吃什么？山珍菌汤煲，这么写的真好 _生活百科

文章插图

野生菌味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等物质，能为人们提供丰富的营养补充。中医认为，经常食用食用菌，有利于人体健康和病患康复。所以有一种菌类药膳，种类非常丰富，有饭菜、米粥、糕点、糖果、药酒等等。我国古代医书中也有记载，野生真菌对人类有增强免疫力、防癌、保健等益处。下面介绍六种由常见野生真菌制成的药膳。

文章插图

(1)松茸
松茸被誉为“菌中之王”，是世界上最珍贵的天然药用真菌。它入口有一种特殊的香气，吃起来像鲍鱼，非常爽滑。含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养素、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种多糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶、3种珍贵活性物质。宋代就有松茸的记载。具有强精、补肾、健脑、益智、抗癌的功效。另外，松茸中含有的松茸多糖对提高免疫力有很好的作用，是辅助治疗糖尿病的康复食品。

文章插图

松茸老鸭汤
材料：老鸭半只、松茸干35g、山药1根、枸杞少许。调料：盐、冰糖、雕酒、姜片、葱段。
步骤：将老鸭切块，放入有冷水的锅中焯水，取一砂锅，将鸭肉、山药、葱、姜放入砂锅中，加热，加水煨，加入雕酒，锅开后撇去浮沫，煨一小时，再放入松茸，加盐、冰糖调味，继续焖半小时至肉酥烂。
小贴士：1:炖鸭子的时候要一次性放足水，不要中途加水，这样会破坏汤的味道。小火炖的时候汤会微微冒泡，火不要太大。 2:松茸要炖一个小时再放，否则炖久了会失去松茸的香气和营养。
功效：此汤最适合春夏，降火消燥，滋阴补肝肾，益脾胃，健脑安神，增强人体免疫力，抗疲劳。

文章插图

(2)竹荪竹荪
竹荪是寄生在枯萎的竹子根部的一种隐菌。竹荪脆、嫩、鲜、甜，风味独特。作为一道菜，它被各种细菌加冕，堪称色香味俱全。这是宴会上著名的美味佳肴。它富含氨基酸、蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素和其他营养物质。据分析，每100g鲜竹荪中含粗蛋白20.2%(高于鸡蛋)，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还含有钙、磷、钾、镁、铁等多种维生素和矿物质。竹笋在食品中的出现最早见于唐代的段《经史证类务急本草》。南宋的陈《酉阳杂俎》，明代的潘之恒《菌谱》都有记载。《广菌谱》清代《竹松》有详细记载：“或曰“竹荪” 。用水淬，加盐、料酒，用高汤煨。 ”中医认为它具有滋补强壮、益气健脑、宁心强身的功效；益气养阴，润肺止咳，清热利湿。竹荪可以保护肝脏，减少腹部脂肪的堆积，也就是俗称的“刮油” 。作为一种很好的食疗方法，中老年人长期食用可以止痛、补气、降血压、调节血脂。还能治疗痢疾、牙痛、支气管炎、白血病、风湿、妇科病等疾病。

文章插图

虾仁竹荪汤
材料：竹荪250克，瘦猪肉100克，虾和海参各80克，豌豆苗50克，鸡蛋一个，鲜汤，醋，白糖，干淀粉，精盐，葱花，姜末和monos
禁忌：竹荪性寒，脾胃虚寒、腹泻者不宜多食。在众多的竹荪种类中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，其菇裙呈橘黄色或柠檬黄。这种黄裙竹荪有毒，不能食用。