准备土豆一个 ， 削过皮以后切成薄片 ， 放入蒸锅中蒸10分钟 。
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切点蒜末、胡萝卜丁备用 。
2.把秋葵焯一下水：
锅内烧水 ， 加入一勺食盐入底味 ， 倒入一点料酒 ， 水烧开以后把秋葵放入锅中 ， 煮2分钟左右 ， 秋葵返青以后倒出来放入凉水中过凉 ， 以免回软口感不够清脆 ， 秋葵晾凉以后去除硬蒂 ， 切成圈备用 。
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准备一个小碗 ， 在里面刷一层植物油方便脱模 ， 把秋葵贴着碗边摆放 ， 把整个碗摆满 。
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土豆蒸好以后取出来 ， 用勺子压成土豆泥 ， 加入一勺食盐入底味 ， 搅拌均匀 ， 再把土豆泥挖入装有秋葵的小碗中 ， 用勺子压平 ， 用一个盘子盖住 ， 把土豆泥和秋葵倒扣在盘子里 。
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3.烧料汁：
起锅烧油 ， 油烧热以后 ， 倒入蒜末炒出香味 ， 加入少许清水 ， 放入胡萝卜丁 ， 加入蚝油5克增鲜 ， 生抽10克 ， 搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后勾入一点水淀粉 ， 把汤汁收浓后起锅浇在秋葵上面 ， 一道好看又好吃的秋葵土豆泥就做好了 。
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1.准备食材：
准备土豆三个 ， 去皮以后切成3毫米左右的薄片 ， 用清水多洗两遍 ， 把上面的淀粉洗干净 ， 再用清水浸泡一会儿以免氧化变黑 。
准备五花肉一小块 ， 切成薄片 。
准备洋葱一个 ， 切成片 。
准备线椒几根 ， 把蒂去除 ， 斜刀切成片 。
切点葱花、姜片备用 。
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2.调干锅酱：
碗中放入一勺辣妹子酱 ， 一勺海鲜酱 ， 一勺叉烧酱 ， 一勺台菇酱 ， 一勺蒜蓉辣椒酱 ， 搅拌均匀 ， 倒入一点料酒 ， 撒上适量的白芝麻和孜然粒 ， 搅拌均匀备用 。
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3.把洋葱炒一下：
锅内加少许底油 ， 放入洋葱翻炒几下 ， 淋入一点生抽 ， 再翻炒一会儿 ， 盛出来放在干锅中垫底 。
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4.把土豆片炸一下：
锅内烧油 ， 油温五成热时转小火 ， 把土豆片放入锅中 ， 用勺子经常推动让土豆片均匀受热 ， 保持小火炸2分钟左右 ， 土豆片炸焦、炸出金黄色时捞出来控油 。
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5.开始烹饪：
锅内留少许底油 ， 放入五花肉片煸炒出肥油 ， 五花肉炒变色以后 ， 加入一点老抽上色 ， 翻炒均匀后放入线椒继续翻炒 ， 淋入一点料酒去腥 ， 把炸好的土豆片放入锅中 ， 放入少许白糖 ， 鸡粉2克 ， 加入调好的干锅酱10克 ， 快速翻匀就能出锅了 ， 一道非常下饭的干锅土豆片就做好了 。
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