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准备一颗大白菜
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白菜去根和老叶，洗净，空干，不要留有生水 【手把手教你腌制家常大白菜】
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如果白菜帮比较厚，用刀削成两层 。
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白菜切丝 。
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放适量盐和醋让白菜杀出水来，戴上一次性塑料手套，抓拌白菜，使盐和醋混合均匀，要轻柔，这时不要太用力抓出水来
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准备一个装食品用的卫生塑料袋，将拌好的白菜放进去，尽量将空气全部挤压出来，然后系紧
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挤压袋子里的白菜，使之出水，要注意掌握好力道，别把袋子给弄破了 。 用两手来回揉，多揉一会儿袋子里能看见水就行
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为了防止漏水，将袋子放到一个容器里，放到温暖的地方发酵，室温就行 。 过1-2天后翻一下袋子，让上部的白菜到下部，浸到白菜水里面
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3-4天后，闻到有酸味，袋子里的菜不是白色，而变为微黄色的时候就好了，放到冰箱里，随吃随取 。
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