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【米酒鸡蛋家常做法？经常喝米酒鸡蛋好吗，快来取走你的文章】甜酒 ， 又称醪糟 。 它是由糯米混合酒曲发酵而成的甜米酒 ， 自古以来就受到人们的青睐 。 具有活血痛经、温凉补虚、活血润肤、美容养颜等功效 。 是中老年人、孕产妇、体弱者的佳品 。
如果在这里生孩子 ， 我们就用酒煮一锅鸡蛋汤 ， 一来有助于催奶 ， 二来有助于产妇补血补气 ， 散寒驱淤 。 哺乳期的妈妈 ， 如果奶量少 ， 可以试试这个甜汤 。 哺乳期间喝了很多 ， 确实看到奶量增加了 。
简单：纯净水500ml ， 发酵酒1汤匙 ， 鸡蛋1个 ， 老冰糖适量(也可以换红糖) 。
1.大火烧开开水 ， 将老冰糖转小火煮5分钟至糖融化 。
2.将蛋液打散 ， 均匀倒入锅中 。
3.将酒倒入锅中 ， 煮1分钟 。 这种酒不需要煮过头 。
这样一起煮 ， 营养加倍 ， 做法简单 。 煮出来的蛋羹不仅好吃 ， 还好看 。 雪白的糯米粒悬浮在半透明的液体中 ， 中间是细絮般的蛋花 。 无论你怎么看它 ， 它都是如此吸引人 。
每年的甜酒都是婆婆做的 。 在这里 ， 我给大家分享一下她的做法：
准备：
糯米500克 ， 酒曲3克 ， 冷开水200克 ，
糯米洗净提前浸泡6-8小时 ， 准备好酿造米酒的容器和勺子 。 (注意：油里没有水！被热水烫伤！)
第一步：把蒸好的布铺在无油蒸锅上 ， 把泡好的糯米铺在蒸好的布上 ， 戳洞 ， 把米饭蒸的更彻底 。 中火蒸半小时(煮出来的饭一定要清澈未熟) 。
第二步：将蒸好的大米倒入盆中 ， 加入200g冷开水 ， 用勺子快速搅拌并打碎糯米 ， 直到颗粒清晰 ， 平铺 ， 晾干至微温 。 过程中要搅拌几次均匀 ， 让糯米均匀降温吸水 ， 才不会湿 。 (切记高温放下酒曲会把酒曲烧死 ， 发酵不成功)
第三步：待温度降至30时 ， 撒上酒曲 ， 搅拌均匀 ， 放入无水无油的盆中 ， 盖上保鲜膜 ， 3天左右即可食用！
夏天温度高 ， 发酵快 ， 一般需要3天 。 冬天气温低 ， 发酵慢 。 常温下独立发酵大概需要5天 。 冬天婆婆会提高外界温度辅助发酵 ， 善于利用电饭锅里的余温 。 比如晚上做饭后 ， 她把内胆拿出来 ， 用毛巾把甜酒盆包好 ， 放在炒菜锅里盖上 ， 但前提是甜酒盆要比炒菜锅小 ， 刚好是我炒菜锅的大小 ， 放进去正好 。 这样可以缩短发酵时间 ， 3天就可以享用了 。
不是挺简单的吗？喜欢的朋友可以尝试自己制作 。 干净卫生 。
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