为何大厨烧出的鸡肉味道鲜美、滑嫩？今天生活妙招网小编分享一下大厨烧鸡的小诀窍，让你也能烧出肥美多汁的鸡肉大餐 。
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诀窍一：加食醋水
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如果是老鸡肉，用猛火炖煮，肉质容易过硬 。 用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，再进行料理，肉质就会变得鲜嫩 。 诀窍二：加啤酒
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老鸡肉最适合配合啤酒进行料理 。 啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口 。 诀窍三：砂锅
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将整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住 一定不能放盐，放盐越煮越老 。 炖上几个小时，味道特别香，然后根据自己口味在放点盐 。 诀窍四：蛋清
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如果是鸡胸肉，为了保证口感，不能烧很长时间 。 把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好 。 然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻 。 诀窍五：油温不能太热
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做锅油，温热即可 。 然后把鸡胸肉滑炒至熟 。 油温不能太热，否则就是炸了 。 如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬 。 诀窍六：水淀粉抓几下 【大厨烧鸡好吃的六个小诀窍】
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用水淀粉调了以后，放几分钟，然后抓几下，次数越多越嫩，但是要是抓太多次就会觉得肉感都不真实了 。
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