蒸包子怎样不用粘笼布不破皮？让包子变白的技巧，给作者点个赞吧( 三 ) _生活百科

4、准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘，倒入适量粉浆，转动披萨盘，使粉浆均匀分布。
5、锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。
6、小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。
7、面筋上锅蒸至成熟。
8、凉皮切指宽条状，面筋切块，香菜切末，黄瓜切丝。
9、蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。
10、去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。
11、加辣椒油，搅匀即可，凉皮即成！
七、澄粉凉皮

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食材
澄粉150克、面粉15克、盐2克、紫甘蓝汁340毫升、大蒜适量、黄瓜适量、鱼酿酱油适量、芝麻酱适量、香菜适量、醋适量、糖适量。
做法
1、紫甘蓝100克切成碎粒，紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌。
2、搅拌好后把汁倒出撇去浮沫。
3、取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮。
4、紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀。
5、最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊。
6、锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸。
7、盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作。
8、蒸好的凉皮切成宽条。
9、大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。
八、魔芋凉皮

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食材
魔芋皮1袋、黄瓜1根、豆芽适量、面筋适量、姜适量、蒜适量、糯米醋2勺、生抽1勺、香油适量、白糖适量、盐适量、鸡汁适量、油泼辣子适量。
做法
1、姜蒜压碎泡入水中即成姜蒜汁备用。
2、面筋先切条状焯水过凉水后挤掉水备用。
3、豆芽掐掉须根，魔芋皮。
4、油泼辣子：锅里倒入比平时炒菜几倍的油烧热，放入花椒、干辣椒、桂皮、丁香、豆蔻、八角、香叶、紫草、香茅草小火慢慢炒至金黄色并且香味四溢关火。辣椒粉和白芝麻混合好的碗中倒入一半的热油搅匀以后再倒入剩下的一半热油即成油泼辣子。
5、魔芋皮焯水过凉水滤干后备用，豆芽洗净，焯水过凉水后备用。
6、将魔芋皮，豆芽，黄瓜丝，面筋倒入容器中，加入姜蒜汁
7、倒入一点点糖和盐，加入香油，倒入生抽，倒入糯米醋。
8、加入油泼辣子，搅拌均匀即可。
九、翡翠凉皮

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食材
高筋富强粉400G、菠菜200G、水适量、熟玉米油适量、精盐适量、醋蒜水适量、麻酱水适量、自制油泼辣子适量、黄瓜适量。
做法
1、面粉内加5G精盐，加适量清水，用筷子搅拌成棉絮状后揉成软硬适宜光滑的面团，饧15—20分钟。饧好的面团置于不锈钢盆中，加入适量清水开始洗面。
2、第一次洗：以抓揉的手法洗下面团中的淀粉，面盆中的水会渐渐变成浓稠的面浆。捞出面筋后，用过滤豆浆的网将面浆过滤，少许碎的面筋与大团的面筋合并一起。