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“大食品观”的出发点和落脚点是保证人们吃得安全、健康、有营养 。 那么 ， 吃什么更有营养呢？如何吃得更健康？时隔6年 ， 被誉为中国美食宝典的《中国居民膳食指南》最近又更新了 ， 有了新的如何“吃”的指南 。
自《中国居民膳食指南》于1989年首次出版以来 ， 我国已于1997年、2007年、2016年三次修订出版 。 近日 ， 中国营养学会正式发布《中国居民膳食指南(2022)》(简称《指南》) 。 本《指南》由中国营养学会组织近百名专家历时近3年修订完成 。 适用于2岁及以上的健康人群 ， 对指导居民通过均衡饮食改善营养健康、预防慢性疾病将起到积极的作用 。
均衡饮食 ， 免疫力的基石
“决定一个人健康素质的条件有三个：遗传、营养摄入、后天的学习或训练 ， 包括体育锻炼等 。 遗传基因很难在短时间内改变 ， 但生活方式的改变 ， 尤其是饮食模式和体育活动的改变 ， 对我们的身体状况影响很大 。 ”中国营养学会理事长、膳食指南修订专家委员会主任杨跃新教授指出 ， 加强基础营养对提高免疫力有重要作用 。
每次制定膳食指南 ， 都是根据营养学原理 ， 针对我国居民膳食的新问题、新特点 ， 进行有针对性的指导 。 这一次 ， 《指南》将2016版的六项“核心建议”修改为八项“膳食指南” 。 其中“食物种类多 ， 以谷类为主”调整为“食物种类多 ， 搭配合理” 。
【营养片的最佳服用时间？营养片的最佳服用时间，不懂的朋友，来着了】“均衡饮食是保证人体营养和健康的基本原则 。 食物的多样化是均衡饮食的基础 ， 合理的搭配是均衡饮食的保证 。 ”中国营养学会副理事长、膳食指南修订专家委员会副主任杨晓光指出 ， 均衡膳食应该有多种食物 ， 平均每天摄入12种以上 ， 每周摄入25种以上 。 只有多种食物才能合理搭配 。 在平衡膳食模式下 ， 碳水化合物为人体提供约50%-60%的能量 ， 蛋白质10%-15%的能量 ， 脂肪20%-30%的能量 。
将“食物种类多 ， 以谷类为主”改为“食物种类多 ， 搭配合理”是否意味着不再坚持以谷类为主？“不是 。 以谷物为基础是平衡膳食模式的一个重要特征 。 这次修订更加强调膳食模式的整体作用 ， 并突出合理搭配的重要性 。 ”杨跃新说 。
目前很多人对碳水化合物有抵抗力 。 这样对吗？国内外研究发现 ， 碳水化合物摄入过多或过少都不利于人体健康 ， 碳水化合物供能比例在50%-60%时达到最佳平衡 。 所以《指南》提倡多吃五谷杂粮 。
"均衡的饮食是提高免疫力的基础 。 "杨跃新强调 ， 人体内无数细胞都在不断代谢 ， 包括免疫系统中的细胞 。 所有细胞都需要充足合理的营养才能达到最佳功能 ， 而均衡的营养是保持人体免疫力活力的基础 。 国内外的研究也表明 ， 遵循平衡的饮食可以显著降低心血管疾病、高血压、直肠癌、二型糖尿病等的风险 。
两个标准 ， 新亮点
与2016版《膳食指南》相比 ， 《指南》版增加了“规律饮食、多喝水”、“会做饭会选择、会看标签”两条新指南 。
“增加‘规律餐’的原因是规律餐的比例在逐年下降 。 我们必须对此保持警惕 。 ”杨跃新提醒说 ， 饮食不规律可能会增加超重、肥胖和糖尿病的风险 。
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