鸡肉用什么菜炖最好？鸡肉可以炖什么汤，点击看全部内容 _生活百科

鸡汤是一种传统的汤菜，主要由鸡肉、水、配料和调味料制成。鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以味道鲜美著称。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。
加入不同的食材，炖出健康的鸡汤。
炖鸡汤要根据个人身体需要和个人喜好，加一些食材如生姜、枸杞、香菇、山药、红枣等。应适当添加，更有利于滋补养生。
【鸡肉用什么菜炖最好？鸡肉可以炖什么汤，点击看全部内容】老姜
加入生姜可以更好的去腥增香。因为鸡肉本身有很重的腥味，炖汤需要注意的是味道鲜美没有异味，用普通的葱姜炖汤不彻底，用料酒容易使鸡肉变酸。所以，只有用姜炖，才能很好地去除鸡的腥味，同时姜还能为鸡汤增香，一举两得。

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枸杞
加入枸杞可以补气增色。几乎任何鸡汤都少不了枸杞，因为枸杞是补气血的常用食材，这是大多数人都知道的。
蘑菇
加入蘑菇可以大大增加鲜度。要让鸡汤好喝，一定要放蘑菇，比如香菇、茶树菇。有人说蘑菇味道重，影响煲汤。这是因为蘑菇在加入之前没有经过热烫以去除涩味。将香菇用水浸泡后加入鸡汤中炖，可以使其鲜嫩可口，因为香菇中含有的丰富的氨基酸是天然的提神物质，可以很好地与鸡汤中的脂肪结合，使汤更加清香可口。

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山药
山药是一种营养价值非常高的食品，口感清香、绵软、糯糯。用来炖鸡汤，养胃，润肺，暖身。
红枣
红枣是炖鸡汤的必备食材。很多朋友对红枣有一些误解。有些男性认为红枣是女性的美容食品，所以不爱吃。其实红枣味甘，除了补气养血，还有提高人体免疫力、保肝强身、抗癌、预防高血压等功效。用鸡汤炖制，可以将其营养与鸡汤结合，达到边喝汤边健身的目的。
板栗
富含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素，具有养胃、健脾、补肾、强筋等功效。栗子鸡汤能温补脾胃和肾脏，还能辅助治疗腰腿痛的老病。
此外，冬瓜、玉米、胡萝卜等与鸡肉搭配，可以吸收鸡汤中的油脂，使这些食材口感更佳。荤素搭配，营养也很均衡。
想要鸡汤好喝，炖汤是需要学习的。
优质的鸡肉，精选的食材，不一定能做出一锅味道好的鸡汤。想要鸡汤好喝，从加工食材到炖的全过程都是有学问的！一般来说，我们应该注意以下步骤。

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首先在锅里加入适量的水，把切好的鸡肉放进去，水不要过鸡肉。大火烧开后，立即取出鸡肉洗净。一定要把锅放在冷水里，这样煮鸡炖的时候，汤面上就不会有棕黑色的血渍了。
将洗净的鸡肉放入高压锅中，放入厚厚的姜片， 2根小葱，加入一汤匙料酒(最好是绍兴黄酒) ，加入洗净的食材，少放一点盐(为了让鸡肉入味，炖的更香) ，加水一寸左右，盖上锅盖和高压阀，放在炉子上烧开。
高压锅注蒸汽后，改压中火5分钟，再改压小火10分钟(可以保持汤汁清澈不浑浊) 。关火，等待高压锅压力降低。
用蒸汽打开锅盖后，捞起姜、葱，加入适量的盐、鸡精调味，一锅美味的鸡汤就做好了。
如果是用普通汤锅炖，加
无论用什么样的炖法，最好在鸡块泡水之前把鸡油去掉，这样炖出来的汤清澈清淡，不会太油腻，影响健康。