鸡肾是什么样子的肾,鸡睾和鸡肾区分,看完刷新了认知! _生活百科

鸡肉几乎全身都可以吃。有的部分像琵琶腿一样直观贴切，有的部分像暗语一样让人摸不着头脑，比如《鸡鸣佛》《鸡鸣笛》。有时同样的部位在不同的地方叫法不同，通用名和解剖名经常混淆。
我们来整理一下鸡肉的不同部位及其相关食物，也许下次吃鸡肉的时候能有一个科学的味道。

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烤鸡
01
一大口肉
/然后慢慢啃骨头/
每个人都喜欢吃鸡肉。首先，他们贪婪它的身体。我们先来看看市面上能买到什么鸡肉制品。
买全鸡，可能买个生的在家炖汤，或者去超市带个最火的烧鸡。都是全鸡，只是略有不同。最明显的是，汤炖鸡一般头、颈、鸡爪都很完整，有时也叫中装鸡，而大部分超市的烧鸡只有躯干和四肢，鸡爪也去掉了，也叫套装鸡。

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小鸡装？它指的是右边。
这是屠宰过程中对鸡的不同处理。黄羽肉鸡俗称土鸡，往往采用中型鸡留头留爪宰杀的方法，因为这类鸡饲养时间相对较长，风味物质沉积较多，更适合长时间炖煮；快速生长的白羽肉鸡都是用西装鸡屠宰的，因为白羽肉鸡的饲养是以肌肉快速生长为目的，躯干是它们最本质的部分。
买鸡胸肉的时候，往往有大胸和小胸可供选择。其中，鸡的大胸就是解剖学上的胸肌，负责在鸟类飞行时带动翅膀向下。宽而厚，位于浅表，肌纤维较厚，口感较好。
鸡胸被称为上喙肌，负责向上提起翅膀。它是鸡胸肉深处的一条长梭形肌肉，贯穿一条结实的肌腱，但肌肉纤维更细，口感相对嫩滑。

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芦笋鸡胸肉
除了鸡胸肉，鸡腿是鸡的另一组大肌肉群。人们常说的“手枪腿”是指鸡的整条腿，包括小腿和大腿。 “琵琶腿”和“棒棒腿”只是小腿，而上腿排只有大腿。

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鸡的腿部肌肉是由许多肌肉组成的，肌肉之间丰富的肌肉间隙不仅使脂肪沉积，而且在烹饪和调味时更容易入味，所以鸡腿可以满足大嘴的要求，肉质比鸡胸肉更嫩、多汁、好吃。

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馋人的鸡腿
鸡的前肢特化为翅膀，但基本结构与人类上肢相似。鸡翅的根部对应的是大臂，鸡翅里的小臂，鸡翅的小尖是手掌和手指。
和鸡腿类似，翅膀是由很多肌肉组成的，所有的肌肉都比较细。这些特点使他们的肉更嫩，更容易调味，更容易烹饪均匀。

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完整的鸡翅
当大块鸡肉被一片一片切下时，剩下的骨架是否被丢弃？当然不是！吃鸡架、脖子、脚的时候，享受的不是大口吃肉的快感，而是把肉从骨头里挑出来的快感。
“鸡锁骨”是最爱吃肉的零食之一。市面上的“鸡锁骨”通常包含两块骨头，较粗的一块是喙骨，较细的一块是锁骨。左右锁骨对称相连，形成“V”字形，也就是所谓的“许愿骨” 。