卤水豆腐用的什么豆子,卤水豆是什么做成的,看完，会有很大收获 _生活百科

我是杏芳斋，一名致力于中医养生常识推广的中医。
小时候(70年代初)不太爱吃豆腐。我认为它有苦味。
当时我在一个三线小城市。中学时跟随父母来到直辖市，对豆腐有根深蒂固的排斥。不记得什么时候不小心吃了豆腐，发现很好吃。当时想不通是什么原因导致豆腐的口味发生了巨大的变化。
后来才知道，一开始我吃的是卤水豆腐，现在做的食材已经完全变了(下面我会详细解释) 。

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先说豆子为什么要做成豆腐。
豆类中，大豆含油量最高。蛋白质纤维含量高，含糖量最低。由于含油量高，大豆是一种不易消化的谷物。

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如果养牲畜，那么大豆就是很好的浓缩饲料。因为牛能不断反刍和咀嚼，食草动物的回肠和盲肠都很长，能充分消化吸收大豆的营养。
【卤水豆腐用的什么豆子,卤水豆是什么做成的,看完，会有很大收获】不一样。吃过炒豆的人都知道，吃了之后会胀气，甚至腹痛。这是典型的消化不良。
中华民族有四大发明。第五个“伟大发明”应该是豆腐。
制作豆腐是一项充分利用转基因大豆的油脂和蛋白质，并能被人们充分利用和吸收的技术。
为什么豆腐的营养容易被人体吸收？
让我们看看。生产流程。
首先将黄豆浸泡，用石磨磨成豆浆，过滤后的豆浆煮沸后即可饮用。这个过程减轻了我们牙齿和胃的负担。也为豆浆在小肠内不被转化分解创造了条件。
在制作豆浆的过程中。锅上会浮上一层金黄色的油皮。拿起来晾一晾就是腐竹和油豆皮。
过去，豆腐是在煮好的豆浆中按比例加入卤水制成的。
卤水是盐在盐井中与卤水一起煮沸后剩下的液体。溶液呈浅棕色，热且有毒。盐水能凝固蛋白质，人喝到一定浓度就会死。
中医认为大豆性凉，所以以毒攻毒。以前用卤水的热毒来平衡豆类的阴寒，豆腐用卤水点。阴阳中和后凝结成豆腐，相对容易被人体吸收。
但是卤水有毒，已经不允许使用了。杨白劳在103010年喝了盐水，死了。民间卤水中毒急救很简单。用热豆浆灌下去，在肚子里凝固，人就得救了。
现在用石膏点豆腐。石膏也是中药。其性质正好与卤水相反，性寒。所以现在的豆腐从中性变成了凉性。
所以中医认为今天的豆腐不如以前卤水点的豆腐好消化。
当我们吃豆腐时，我们应该注意添加一些辛辣的调味品。比如小葱拌豆腐，麻婆豆腐，炸豆腐。当然，腐乳和臭豆腐最有助于消化。