导语:油饼松软蓬松,面团比例很关键 。 半个月后就不难了 。
油饼、油条都是老北京的风味,有的地方叫“水果头” 。 北方人喜欢早餐吃油饼,配一杯豆浆,味道鲜美 。 老公和孩子有时候很贪吃炸糕,但是外面早餐店卖的不放心,有些不好吃,所以家人想吃的时候,我就自己做一些做早餐 。 今天,我将向你介绍我的炸糕食谱 。 这样做出来的炸糕,存放半个月也不会板结 。 只要学会这个炸糕配方,自己开店的话就要排队买了,绝对秒杀大部分街头小吃 。
文章插图
炸糕看起来简单,但里面还是有很多花样的 。 做油饼时,很多人不知道面粉和水的比例是多少合适,往往很难煎成功 。 上一次,我和我的朋友谈到了在家里做油炸饼 。 经过多次实验,我们还是没有成功 。 有时候炸出来的饼又硬又脆,有时候外面很软,里面却不熟 。 有时候蛋糕凉了,就像一块咬不动的石头 。 这么多次,都没有成功 。 她说她真的不敢再炒了,家里好几袋面粉都浪费了 。 其实早些年刚学炸油饼的时候,经常会遇到这些问题 。 后来我结婚后,发现婆婆炒油饼的配方很好 。 用我婆婆的配方炸出来的油饼吃起来软软的,很有嚼劲,味道比外面早餐店卖的好多了 。 做法就是有点麻烦 。 今天,我与你分享这种油炸饼的配方 。 让我们一起来看看吧!
文章插图
1.在制作炸糕的过程中,我们首先需要准备的食材就是面粉 。 准备三个锅碗瓢盆,分别加入500g普通面粉,因为需要馒头、死面包、热面包三种面条 。 一定要记住这三种面粉的比例是1: 1: 1 。
文章插图
2.接下来,我们先来做面团 。 500克普通面粉加3克酵母粉和2克白糖 。 然后,准备240毫升30度左右的温水 。 一边加水,一边用筷子搅拌使其呈絮状,然后用手揉成面团 。 面团揉至光滑后,用保鲜膜密封发酵 。 很多网友觉得奇怪 。 为什么要送面条?头发主要能起到蓬松的作用 。
文章插图
3.在这一步,让我们做热面条 。 热面条必须用100度的开水彻底煮熟 。 用筷子搅拌,同时加入开水 。 面团搅拌成球状后,一定要把面团摊开,晾凉备用 。 你一定对这里的热面很好奇吧?热汤面主要是为了饼的软,吃起来才软 。
文章插图
4.接下来,我们将5g盐和4g小苏打加入到死面条中 。 加入小苏打是为了口感酥脆 。 搅拌均匀后,分几次加入240ml温水 。 将面粉搅拌成絮状面团,放入盆中备用 。
文章插图
5.发酵成功的面团打开后,可以看到很多蜂窝状的小孔 。 这很重要,这样面团就做好了 。
文章插图
文章插图
6.然后把死面团、蒸面团、烫面团这三种面团放在一起揉匀 。 记住三种面团一定要揉的光滑均匀,这样在油锅里炸的时候才会容易鼓起来 。 这个一定要注意!揉成光滑的面团,盖上盖子再次醒发30分钟 。 看到这一步是不是感觉很麻烦?但是,要想吃到好吃的油饼,确实需要一定的时间 。 别急,耐心点!
相关经验推荐
- 芸豆发苦是什么原因引起的,芸豆炒完发苦怎么回事,慢慢地保存
- 土豆包子怎么发面才松软,怎么分辨哪种土豆是粉的,点击链接继续访问
- 慕斯盆栽,莫斯树造景怎么养,文中提到的需要重视
- 麻辣烫土豆怎么不碎,怎么做土豆麻辣烫,好文章值得一读
- 算法|人工智能时代来了,你身边都有哪些发现。对此你怎么看(九)
- 鸽子搭配什么最安神补脑,鸽子怎么炖安神补脑,点击查看完整内容
- 鸽子汤怎么是黑色的,鸽子汤为什么黑,这篇文章,讲的相当好
- 菠萝蜜是怎么杂交的,菠萝蜜可以用什么砧木,好文章欣赏
- 面线虾是什么,面线虾可以怎么做,这篇好文章
- 用电磁炉怎么做好吃的菜,松下微波炉做什么好吃的,恍然大悟之感