说到麻婆豆腐 ， 相信四川人都知道这道菜 。 这道传承了150多年的川菜经典 ， 已经成为四川送给世界的礼物 ， 或者说是麻婆送给大家的礼物 。
一直有这样一个关于麻婆豆腐的传闻 。 据说在清朝的时候 ， 成都万福桥码头旁边有个小饭馆 。 因为老板娘脸上有麻子 ， 大家都叫她陈麻婆 。 因为她做的豆腐非常受欢迎 ， 她把它命名为麻婆豆腐 ， 一直流传至今 。
文章插图
至于麻婆豆腐为什么成为川菜中的“大众情人” ， 我觉得不是麻婆豆腐就是豆腐 。 反正麻婆豆腐已经成为四川十大经典名菜之一 ， 风靡全球 。 已经成为日韩等国的吃货神器 ， 总让人难以忘怀 。
所谓“贵人吃贵物 ， 庶人吃豆腐” ， 可能就是麻婆豆腐如此受欢迎的原因 。 这种普通、便宜、简单、美味的平民菜自然在各地生根发芽 。
文章插图
正宗麻婆豆腐以“麻、辣、辣、香、脆、嫩、鲜、活”八个字为特色 ， 以四川麻辣风味为特色 。 不是我们想的那样 。 只需将豆腐丢入锅中 ， 加水和各种麻辣调料 。 麻婆豆腐要焯水 ， 用水淀粉勾芡 ， 用豆瓣酱和酱油调味 。
【麻婆豆腐为什么被外国人接受,麻婆豆腐在韩国什么时候出现的,一定要注意这点】一道菜不是一两句话能解释清楚的 。 下面就跟着厨房看看具体操作步骤 ， 让你好好“吃豆腐” 。
【食材】嫩豆腐(1块)、姜(1块)、蒜(8块)、猪肉末(50g)、淀粉(增稠)、胡椒粉(适量)、豆瓣酱(适量)、生抽(适量)、大葱(适量)、白糖(适量)、辣椒油( 。
文章插图
准备配料
[练习步骤]
第一步：将嫩豆腐洗净 ， 切成丁 ， 倒入锅中 ， 撒上一勺盐水 ， 将水煮沸一分钟左右 ， 取出待用 。
文章插图
豆腐热烫
第二步：姜、蒜洗净 ， 切块 ， 葱切段备用 ， 取淀粉适量 ， 小碗加水拌匀备用 。
文章插图
准备材料 。
第三步：热锅加入适量的辣椒油 ， 油热后放入适量的辣椒 ， 然后将剁碎的大蒜倒入油锅中使其变香 ， 然后将肉末倒入锅中翻炒 。
第四步：将肉末翻炒至变色 ， 加入一勺豆瓣酱 ， 将姜末放入锅中翻炒至香 。
文章插图
油炸肉末
第五步：然后加入焯水的豆腐块 ， 倒入两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖 ， 加入适量的水炖至水刚好没过豆腐 。 记住这个时候不用翻炒 ， 很容易把豆腐块炒烂 。
文章插图
加入蚝油等调料 ， 小火煨 。
第六步：加入的水烧开后 ， 开大火收汁 ， 最后倒入调好的淀粉汁勾芡 ， 撒上葱花 ， 放入锅中 。 锅装好后 ， 在上面撒一层胡椒粉 ， 味道很棒 。
麻婆豆腐给了我们足够的味觉刺激 ， 麻辣烫香鲜滑 ， 但只有配米饭 ， 麻婆豆腐的味道才是最香最满足的 。
文章插图
1.豆腐蘸水吃比较嫩滑 ， 但是蘸水的时候要等水开了再放豆腐 ， 放豆腐出来后马上转小火 。 浸泡时间控制在1分钟左右为宜 。
2.用的豆腐最好是嫩豆腐 ， 老豆腐口感很差 。
相关经验推荐
- 为什么腌豆角会臭而且烂了,为什么腌的豆角烂了,点击开始访问
- 炖鱼为什么会有粘液,鲫鱼怎么炖出奶白色,都整理好了
- 做豆腐放什么食材才能做成豆腐,做豆腐要放哪些佐料,文章讲的很简单
- 做好的吐司有酸味是什么原因,刚做的吐司为什么有酸味,详细的分享
- 意大利面为什么那么硬,意面为啥煮着总发硬,科普知识分享
- 鸽子汤怎么是黑色的,鸽子汤为什么黑,这篇文章，讲的相当好
- 厨房为什么会有蚂蚁,为什么厨房老有蚂蚁,牢记这几点,有用
- 为什么碱面有些发黄,碱面为啥是黄的,好文,值得一看
- 为什么藕煨不烂,藕煮不烂是咋回事,留着自己看
- 藕炖出来是紫色的,藕炖肉为什么是黑色的,看专业文章，了解