为什么藕煨不烂,藕煮不烂是咋回事,留着自己看 _生活百科

莲藕花生猪脚汤是一种营养又美味的汤。炖出来的莲藕口感糯糯的，汤的味道可特别好。很多人发现炖莲藕汤远没有餐厅的好吃。这是因为每个人都没有使用正确的提示。厨师说莲藕是家里炖的，三个技法，莲藕的味道才能更好。炖莲藕汤可以根据个人喜好搭配食材，莲藕花生猪脚汤是我的。

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备用食材：猪蹄1只、花生100g、大葱半根、莲藕1根、生姜1根、枸杞1个；

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制作流程：第一步，将一只猪蹄剁碎，放入锅内冷水中，放入葱段和姜片，放入一勺料酒，大火烧开锅，撇去浮沫，取出猪蹄，用温水冲洗干净，控水；

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第二步，花生提前用清水浸泡十分钟，准备好新葱和姜，分别切好，一根莲藕去皮，清洗干净，莲藕切块，用清水浸泡备用；

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第三步：所有食材准备好了，就可以开始煲汤了。将花生、猪蹄、莲藕、葱、姜一起放入锅中，加入料酒，加足水，一次性加足水；

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第四步：大火烧开锅，然后转小火，放入锅盖炖，将猪蹄炖至软烂约一个半小时，再加入少许盐调味；

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第五步，加入少许酱油，继续炖一会儿。等汤炖到入味，关火，把香葱切成葱花，把煮好的汤放在碗里，撒上葱花和枸杞，就可以喝了。
1.莲藕切好后，记得提前用冷水泡一下，放在锅里煮熟后再取出，这样可以防止莲藕接触氧气被氧化变黑。记得选七孔的莲藕炖汤，淀粉含量高，水分少。炖好后会有一种软糯香甜的味道，而且不能选九孔的，不然怎么炖都不会有粉糯的味道。
2.猪蹄一定要提前蘸水去腥，汤才会好喝。猪蹄蘸水时，要用冷水煮。如果直接用热水煮，里面的血就出不来了，整体口感也会受到影响。花生煮一会儿比较方便；
【为什么藕煨不烂,藕煮不烂是咋回事,留着自己看】3.炖肉要一次性加水，还有莲藕、猪蹄等。应该一起在锅里煮。熬汤的时间比较长，整个过程中记得用小火。这个汤不需要加太多调料，加盐调味就可以了。还加了点酱油，味道也很好。枸杞不用煮，出锅后放进去就行了。