什么最好吃有什么特色好吃的( 九 ) _生活百科

2.锅烧水，水开后下入处理好的鸭子焯水，控干水份，抹上酱油、黄酒、白糖、姜葱汁等调料。再将鸭腹朝上扣入大碗中。
3.冬笋、火腿、泡发的干贝切成丁。栗子去壳切丁。糯米洗净蒸熟。
4.起锅下入混合油，下入姜葱煸炒，下入切好的食材，喷入料酒、调入酱油、白糖，烧至入味，下入蒸好的糯米，翻拌均匀装入鸭腹。
5.用玻璃纸封碗口，上笼将鸭蒸熟，揭开玻璃纸，将原汁滗入锅中，加入虾仁和豌豆烧开烧熟，芡粉水勾芡，淋明油，离火。
6.将鸭子摆放在大盘中，烧好的汁淋在鸭子上即可。

文章插图

菠菜香菇鸭
材料：红鸭、菠菜、湿冬菇、芡汤、红鸭汤、淡二汤、老抽、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、香油、黄酒、湿淀粉、盐、花生油或猪油。
1. 先把菠菜切成约10厘米长的段，红鸭拆骨后加红鸭汤蒸熟，顷出原汁，将红鸭覆转放在碟子中。
2. 炒锅置火上，下花生油烧热，加入黄酒，菠菜，加盐炒至八成熟，隔起。再用花生油起锅，下菠菜，加芡汤，湿淀粉勾芡，再加熟花生油炒匀，取起围在鸭边。
3. 在红鸭原汁中，加入淡二汤、冬菇、冬菇、调入味精、白糖、胡椒粉、蚝油、等味料，加老抽、湿淀粉拌匀，再加香油、熟花生油推匀后取出淋在鸭身上即成。

文章插图

鸡皮烧鸭掌
材料：鸭掌、鸡皮、冬笋、水发香菇、淀粉、火腿、熟猪油、酱油、料酒、盐、味精、姜汁、上汤。
1. 将鸭掌洗净，放入碗内，加水蒸烂，把骨头抽出，先用开水汆，再用汤煮一下。
2. 将鸡皮放入碗内，加水蒸烂，晾凉后，揭去瘦肉和筋，比鸭掌大的破开，小的整个用。火腿、水发香菇、冬笋均切成片备用。
【什么最好吃有什么特色好吃的】3. 将炒锅置火上，加熟猪油烧热，添上汤，放入酱油、料酒、味精、盐、姜汁，下入鸭掌、鸡皮、火腿片、香菇片、冬笋片，烧制入味后，用淀粉勾芡即成。