什么最好吃有什么特色好吃的( 五 ) _生活百科

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沔阳三蒸
材料：五花肉、大米、八角、干红辣椒、料酒、腐乳汁、甜面酱、老抽、味精、白糖和剁碎的郫县辣酱。
1.将不粘锅洗净，大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2.炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。 2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3.将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4.把五花肉切成大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制15分钟。
5.将打好的米粉加入五花肉中，用手抓拌均匀。
6.小蒸笼底部铺上一层荷叶，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7.蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸一个半小时以上，取出即可。

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油爆虾
1.起锅烧油，当油温升至八成热，将准备好的河虾下入宽油中，炸至虾头和虾脚分开，虾的颜色变红、外壳酥脆时即可捞出沥油。
2.锅中留少许油，下入剁好的姜末爆香、加入适量的料酒、酱油、白糖和味精，烧至汤汁浓稠时，下入炸好的河虾翻炒均匀，撒入少许葱花、淋入少许芝麻香油，即可出锅装盘。

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发丝牛百叶
材料：牛百叶、葱、玉兰片、黄醋、盐、牛骨清汤、香油、干红辣椒面、味精、色拉油。
1.牛百叶切块，放入沸水中，用力搓揉去掉牛百叶上面的黑膜，再下入冷水锅中煮至六七成熟，捞出来改刀切成细丝。放入碗中再进行去腥处理，加入黄醋和少许食盐，漂洗干净，挤掉多余水分待用。
2.水发玉兰片，切成和牛百叶相同的细丝，葱切小段。
3.调碗汁：碗中加入黄醋、水淀粉、味精、葱段、香油、清汤搅拌均匀备用。
4.起锅烧油，下入辣椒末和玉兰丝炒香，再下入牛百叶丝，调入适量的盐，倒入调好的碗汁，快速翻炒几下即可出锅装盘。

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花菇无黄蛋
材料：鸡蛋、花菇、青菜、清鸡汤、盐、水淀粉、芝麻香油、胡椒粉、猪油，味精，酱油。
1.准备几个鸡蛋，清洗干净，分别在每个鸡蛋上面戳个眼，倒出蛋清和蛋黄，再将蛋清和蛋黄分离开来，蛋黄留着炒其他菜，这道菜只取蛋清。
2.将蛋壳清洗干净，蛋清中加入少许的清汤，味精和食盐搅拌均匀。
3.准备一个平盘，放入适量的大米，倒入适量的清水，放入蒸锅，将蛋清添入蛋壳中，口朝上，竖着放入大米里面，蒸熟即可。