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01川菜
即川菜，川菜的主要特点是其口味多样，善用辣椒、花椒、豆瓣酱等调味品 。 以麻辣为主，口味较重 。
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【酒的搭配建议】所以当地人特别习惯喝——浓香型白酒和酱香型白酒一样浓郁的口感 。 尤其是——泸州老窖，五粮液，剑南春，还有——郎酒，当地知名酱香 。 只有这样，葡萄酒的味道才不会被菜肴掩盖 。 如果你喝清香型葡萄酒，你可能无法品尝其中的乐趣 。
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02苏菜
江苏菜，即苏菜，特点是浓而淡，咸而甜，鲜而香，酥而烂，原汁原味，口味温和，浓而不腻 。 它的味道没有川酒那么重 。
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【配酒建议】苏菜口味浓郁细腻，如同当地的苏式浓香型白酒 。 淡雅柔和，缺少泸州老窖股份有限公司那种深沉的窖香，又增添了江南特有的细腻风味 。
这里出产的浓香型酒——洋河、双沟、高沟、汤沟早已为当地味蕾所诟病，是最佳的配酒选择 。 就是风味太浓抢了菜品的风头，口味太淡压了桌子 。
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03粤菜
粤菜，即粤菜，味淡，清中鲜，淡中美，夏秋淡，冬春浓 。 它追求色、香、味、式，很大程度上保持了原料的原味 。
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【配酒建议】广州菜最大的特点就是原汁原味 。 这种美食需要在没有太多味蕾干扰的情况下，心平气和地品尝 。 因此，选择清爽型米香型白酒和发酵型酱香型白酒进行配酒 。 这种酒的甜味可以增加菜肴的咸味，相得益彰 。
再加上广州人口味清淡，不爱喝高度酒 。 因此，各种米酒和小曲酒是餐饮的最佳选择，如——石湾于冰烧、九江双蒸、李鸿红米酒和桂林三花酒 。
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04鲁菜
鲁菜作为中国北方菜系的代表，是中国八大菜系之一，也是黄河流域饮食文化的代表 。 鲁菜以咸鲜为主，用料精细，刀法细腻，讲求实惠，色彩多样，善用葱姜 。
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