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“美人生于菜园 ， 年少时青葱老 。 爱情不怕千刀万剐 ， 调味特别好吃 。 ”辣椒是我们生活中常见的蔬菜 ， 也是重要的调味品 。 没有酸甜苦辣 ， 人是尝不出任何东西的 。 胡椒虽然存在了几千年 ， 但直到明末才逐渐传入中国 。 经过多年发展 ， 河北鸡泽、四川成都、山东青州、河北王度四大规模产区占据了大部分市场 。
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辣椒的做法很多 ， 有辣椒炒鸡蛋、辣椒炒肉片、虎皮辣椒、辣椒塞肉、辣椒酱等 。 在众多做法中 ， 我只爱腌辣椒 ， 就是弄点新鲜辣椒 ， 把内部水分干掉 ， 放在调味品里腌制 。 一次做一罐 ， 可以吃一个月 。 又辣又好吃 ， 又咸又好吃 。 每天吃早饭的时候 ， 我都会把它夹出来 。
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配料：辣椒、大蒜、生姜、小米椒、八角、桂皮 。
调料：冰糖、盐、酱油
1.第一步是准备食材 。 所用的食材很简单 ， 包括辣椒、小米椒、大蒜、生姜 ， 这些也是咸菜的必备食材 ， 可以起到防腐入味的作用 。 另外准备一瓶高度白酒 ， 后面会介绍 。
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2.先处理辣椒部分 ， 将辣椒清洗干净 ， 去头去尾 ， 控去多余水分 ， 斜切成条 ， 放入盆中 ， 舀入一勺盐 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
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3.趁着这个时间 ， 准备好所有的辅料 ， 姜用刀切片 ， 蒜去皮 ， 小米椒切圈 ， 再加入2个八角 ， 2片香叶 ， 8颗冰糖 。
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4.锅中油烧开 ， 依次放入姜片、八角、香叶、冰糖 ， 小火煸炒 ， 然后倒入300毫升酱油 ， 中火加热至沸腾 ， 关火晾凉 ， 再倒入一勺高度白酒 ， 可以延长保质期 。
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5.这时候辣椒也腌制好了 。 戴上一次性手套 ， 拧干多余的水 。 辣椒脆的关键是挤出内部的水分 。 这一步不可忽视 。 将辣椒、大蒜和小米椒放入盆中 。
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7.如果一次吃不完 ， 也可以放在玻璃罐里 。 罐子应该无水无油 。 密封起来慢慢吃 。 可以吃到冬天 ， 不用担心变质 。 吃完辣椒后 ， 还可以重复使用汁液 ， 添加新的辣椒 。 这种腌辣椒可以让你多吃一碗饭 。
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1.每种辣椒都有不同的辣味 。 我喜欢吃菜园里的小辣椒 ， 但不知道具体品种 。 辣度适中 ， 大家都能接受 。
【怎么腌辣椒最好吃 什么辣椒是腌出来好吃】2.想要辣椒脆 ， 一定要把水分逼出来 ， 用盐腌一下 ， 半个小时左右晾干 。
3.如果准备的辣椒太多 ， 酱汁要及时搅拌 ， 不然不好吃 。
4.高度酒可以起到防腐变质的作用 。 别忘了这一步 。 在阴凉干燥的地方保存三个月 。 吃完了可以继续加辣椒 。
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