发面时白糖和酵母可以放在一起吗？发面的时候酵母和白糖的比例，科普性文章，点击进入 _生活百科

你在面团中加入多少酵母？除了比例正确，记住三点，都是白白胖胖。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。这一次，我想告诉你：“你在面团里加了多少酵母？除了正确的比例，还要牢记三点，都是白白胖胖！』

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虽然死面也可以做包子，但是相比之下包子更好吃，更软，更好吃。
烘焙面团常用的材料是酵母粉。酵母粉怎么用？一般包装袋上都有说明，有的是一袋能送多少斤面粉，有的是用面粉的百分比。
但是按照说明，不仅发酵慢，而且包子、馒头一点都不软，跟死面一样。事实上，老师傅从来不看说明书，全凭经验。今天给大家分享一下酒店白案师傅的面条制作技巧。赶紧学起来。

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白师傅说，酵母是馒头要白软的一个方面，蒸的时候要记住三点。
【蒸馒头和馒头】
发酵面团
通常用的酵母， 5克一袋，说明能出2~4斤面粉。但白师傅说，要想做面条又快又好，就得在1斤面条里加5克酵母。除了用量，温度和湿度也决定了发酵速度。

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酵母生长的最适温度为20~30 ，发酵的最适温度为40~ 42 。揉面时，先用30的温水将酵母融化，揉面后放入40的温暖环境中，即可快速发酵，基本上半小时即可上桌。酵母的使用原理很简单，就是“多不应少” ，保证面团能发起来。
酵母加多了不会酸吗？可以，如果面团做出来后是酸的，就加点食用碱，揉匀。小笼包和馒头不会酸。食用碱是碱性的，可以中和发酵产生的乳酸。
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