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除了最基本的水煮油盐的方法 ， 我们都知道 。 凉菜也有冷冻水和热炒两种方法 。
07 |八种切菜方法
点击视频看8种切菜方法 。
很多人觉得切菜没什么技术含量 ， 其实是想切的好来考验自己的技术 。 同样大小的萝卜丁 ， 薄如纸的黄瓜片 ， 细如发丝的土豆丝.看了这八种切菜方式 ， 你还觉得自己能切菜吗？
08 | 7蔬菜的保鲜护色方法
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很有效
点击查看7种蔬菜的保鲜保色方法
与肉类相比 ， 蔬果的保质期更短 。 所以常常会有这样的疑惑：切片的苹果如何避免氧化变色？绿叶菜焯水后如何不褪色？炖土豆如何保持形状完整？
台台教你几招 ， 让你的蔬果在烹饪时保持诱人的颜色：比如用柠檬汁 ， 它的柠檬酸可以防止水果氧化和部分蔬菜褪色；煮蔬菜的时候 ， 加一些食用碱 ， 可以保持他们的翠绿色；烤蔬菜前 ， 刷少许食用油 ， 可以避免烤制时脱水干瘪 。 只要善用这些小妙招 ， 你的蔬果会更加令人有食欲哦！
09｜6种海鲜处理法
点击视频查看6种海鲜的处理方法
最近正值吃小海鲜的好季节 ， 自己做海鲜大餐前 ， 如何正确处理这些活蹦乱跳的小精灵成为了首要难题 。
鲜虾、八爪鱼、鱿鱼、扇贝、海蟹、贝壳 ， 这6种常见海鲜的处理方法 ， 台台一口气教会你 ， 搞定一顿海鲜大餐绰绰有余 。
10｜如何快速干净地处理好一条鱼
一招致胜 ， 把鱼收拾得干干净净！
点击查看处理鱼的教程
我们常规处理鱼的方法是先去鱼鳞、鱼鳃 ， 再剖开鱼腹清理 。 台台教的这种奇特方法 ， 用一双筷子就能轻松搞定 。
11｜生鲜食材的冰箱保存法
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天气逐渐变热 ， 生鲜食材的常温保存期限也随之缩短 。 很多人认为保鲜就是把食材往冰箱里一塞了事 。 其实针对食材的特性做一些简单的处理 ， 才能获得最佳的保鲜效果 ， 冰箱的保存方法 ， 大有学问 。
12｜9种家常干货的泡发技巧
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莲子、香菇、木耳、笋干、银耳、腐竹、黄花菜、竹荪……山珍干货是中餐很常用的食材 ， 它们在烹饪前都需要一个基本的预处理：泡发 。
泡发绝不只是水里浸泡那么简单 ， 用什么水？泡多长时间？泡前泡后怎么处理？只有正确泡发才能还原食材本味 ， 甚至更加鲜美 。
13｜5种煮面方法
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面条应该怎样煮？这5招实用！
点击查看5种煮面法
面条很多人爱吃 ， 但要煮好它 ， 有些小技巧不可少 。 比如中式湿面 ， 水沸后刚下锅不能急着搅动拨开 ， 面条刚遇热水容易折 ， 得在快煮沸时从下往上兜起松动 。
而煮干面 ， 可加冷水增加面条吃口韧性 ， 又能很好地掌握煮制时间 。 除此 ， 荞麦面、日式乌冬面、意大利面的基础煮法 ， 上面视频里应有尽有哦！
14｜油炸小技巧
油炸温度不好掌握？这两方法实用！
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