简单实用的做菜小妙招？简单又美味的做菜视频，该问题已经解决 _生活百科

文章插图

“我们的社区被封了”“我很高兴提起2/12” 。 2022年春天最大的恐怖是同事上班不见了；回到家，发现小区被封了；3月的这波疫情，猝不及防。
家庭办公，在线教学，设置闹钟抢菜.....................

文章插图

不要害怕在家里被孤立。台为你分享17个厨房小窍门，从食材解冻到如何保鲜，以及厨具的日常保养。我相信你能使用它！学会这些，秒变厨艺大师。
01 |肉类解冻

点击视频查看肉解冻的详细教程。
冻肉解冻看似简单，其实讲究很多。如何避免和减少细菌的滋生？如何最大程度的还原肉的鲜嫩口感和营养？这些都是大问题。
我们教你三个正确的方法：冰箱解冻、冷水解冻、铝制品解冻、冻肉变回小鲜肉！
02 |肉类除臭技巧

点击视频观看肉类除臭技术。
鸡、鸭、猪、牛、羊、鱼通常都有一些腥味。根据鱼腥味类型和程度的不同，处理方法也很有讲究：家禽可以用盐和啤酒浸泡。
建议猪肉加料酒和焯水；用来做中式炖菜的牛肉，可以提前用放血的水浸泡，然后焯水；可以用米醋、白萝卜、陈皮去膻味。清洗鱼的时候，先去掉黑膜和鳃也是有效的！
00 |去骨鸡腿和鸡翅

点击视频查看去骨鸡腿鸡翅的做法。
鸡翅鸡腿，最英雄最享受的吃法，就是拿着骨头啃。但是有些菜要去骨才能更入味，更美味，比如自制的炸鸡块，烧鸡，盐酥鸡等等。咬一口是肉的乐趣。
去除鸡骨头一点都不难。关键是要找出关节。只需要一把刀，两三次就可以把鸡骨头完全去掉。
04 |不同的肉类分级方法

文章插图

肉片就是这样处理的，炒起来味道更鲜美。
【简单实用的做菜小妙招？简单又美味的做菜视频，该问题已经解决】点击查看不同的肉类分级方法。
不同的肉类有不同的预处理方法，会直接影响成品菜的口感。炒干香无柴的牛肉丝，还得调味上浆，裹油冷藏，再下锅。
要让肉鲜嫩有嚼劲，就得让肉在上浆前喝足水；猪肉和鸡肉都适合在上浆前加入蛋清，鱼片上浆的秘密武器是冰鲜洋葱姜水。掌握这些给肉上浆的技巧。炸肉片和肉丝更好吃。
05 |基本肉馅

文章插图

肉就是这么拌的，这样饺子馄饨才好吃！
点击查看如何制作基础肉馅。
如果被孤立在家，真的想不出吃什么。如果食材足够，可以包一些饺子和馄饨。不好吃的话，关键看馅！拌肉馅不是在肉末里放调料那么简单。怎么打水？如何去除鱼腥味？材料和油什么时候排放？有很多比你我想象中更精致的地方。
06 |蔬菜的三种热烫方法

点击视频观看3种热烫蔬菜的方法。
现在正是野菜大量上市的季节。大多数野菜在烹饪前需要焯一下。比如香椿含有草酸和亚硝酸盐。烫伤后，迅速去除过冷水，保持鲜绿色。