5.把虾包在炸好的面包屑里 , 再铺在剩下的面包屑上 。
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【美食虾家常菜菜谱?虾做菜的菜名,看完此文涨点知识】6.烤箱预热至180 , 放入烤盘烤12-15分钟 。
四 。 【椒盐虾】
材料:虾 , 60g玉米淀粉 , 1个鸡蛋 , 1茶匙胡椒粉 , 1汤匙料酒 , 1茶匙盐和姜 。
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[步骤]
1.准备好食材 , 鲜虾去头去壳 , 去虾肠 , 清洗干净 , 用料酒、胡椒粉、姜丝拌匀 , 腌制15分钟 。
2、将60克玉米淀粉打入鸡蛋 , 加入
入少量清水搅拌成淀粉糊 。
3、腌好的虾仁 , 挂上一层薄薄的淀粉糊 , 无需太稠 , 薄薄一层就可以 。
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4、锅中倒油 , 油温五成热 , 一个个放入虾仁 , 炸3分钟捞出 。 避免浪费油 , 可以选择小一些的锅 , 或者深口小奶锅来油炸 。 油温不能太低 , 油温越低 , 吸入的油就会越多 , 成品也就更油腻 。
5、油温升到八成热 , 倒入炸好的虾仁 , 复炸一遍 , 这样虾仁外酥里嫩 , 吃起来还不油腻 。
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6、炸好的虾仁撒上熟的花椒粉和盐 , 能吃辣地撒上一些辣椒粉 。
五、【虾仁炒蛋】
食材:鸡蛋2个 , 虾仁100克 , 蚕豆20克 , 盐2克 , 料酒1茶匙 , 葱、姜适量 。
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【步骤】
1、准备食材 , 鸡蛋2个 , 虾仁去虾线 , 用料酒、盐、姜丝腌制15分钟 , 蚕豆我买得去皮的 , 所以清洗干净就可以了 。
2、鸡蛋打散 , 将腌制好的虾仁直接倒在蛋液里面 。 姜丝和腌制的汁水就不要倒进去了 。
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3、锅中倒油 , 放入葱丝翻炒出香味 。 倒入蚕豆翻炒2分钟 , 蚕豆是去过皮的 , 所以比较好熟 。 蚕豆炒好盛出备用 。
4、锅中倒油 , 油热 , 倒入鸡蛋虾仁 , 先不用翻炒 , 等鸡蛋稍微凝固再翻炒 。
5、将鸡蛋虾仁翻炒至熟透 , 不要炒得太老 , 鸡蛋太老口感就略显干了 。
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6、倒入炒好的蚕豆 , 一起翻炒均匀 , 根据口感添加适量盐调味 。
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