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7.剁椒鱼头：这是过年很流行的 ， 取名为“好运来”“开门红” 。 意思是好吃又好喝 。 更重要的是 ， 用剁椒蒸可以让鱼头味道更鲜美 。 如果担心鱼头的腥味 ， 也可以在蒸之前先尝一下开水 ， 在热油中蒸后剁椒的香味会更浓 。
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8.东安鸡：东安鸡因产于湖南省东安县而得名 。 这道菜色泽鲜亮 ， 肉质鲜嫩 ， 酸辣爽口 ， 肥而不腻 ， 食感十足 ， 香味四溢 ， 营养丰富 。 深受人们喜爱 ， 是节日招待的首选 。
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九个 。 腊肉蒸：这道菜是将腊鸡、腊鱼、腊肉放在碗里 ， 加入鸡汤和调料 ， 放在锅里蒸 。 湖南人爱吃各种腊肉 ， 三种腊肉一起蒸 ， 优势互补 。 入口后风味更浓 ， 咸中带甜 ， 柔韧不腻 。 是过年待客的首选 ， 方法极其简单 。
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10.雷公鸭：雷公鸭是将雏鸭腌制、晾干、蒸熟、烤制而成 。 其色红而亮 ， 味干而香 ， 有嚼劲 。 入口后鸭皮酥脆有弹性 ， 鸭肉则含有酱料 。 越嚼越香 ， 回味无穷 。
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结论：以上是湖南人过年必吃的10大经典菜 ， 都是湘菜中最有名的硬菜 。 特色的湘味太让人上瘾 ， 咸味开胃是过年必备 。 看看你最喜欢哪种特色湘味？
【湘菜比较出名的是什么菜？湘菜里面著名的几个菜，看完一切都明白】愿上帝保佑你！
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