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推荐做法：【蒸藕合】—汁水丰厚
1.首先 ， 我们准备一块五花肉 ， 去除肉皮后先切成片再剁成肉末 。
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2.剁好以后放入盆中 ， 切一点葱花和姜末放进去 ， 加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克 ， 再倒打入一个鸡蛋增加嫩滑的口感 。
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3.顺着一个方向快速搅打2分钟 ， 打出肉馅的胶质 ， 这样馅料更容易成团、有弹性 。
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4.准备两节莲藕 ， 把外皮削干净 ， 切成和硬币差不多厚的藕片 ， 在藕片上均匀撒上淀粉 ， 增加粘合力 。
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5.抓一把馅料 ， 在虎口处团成肉丸放在藕片上面 ， 再拿一个藕片盖住、轻轻压平做成藕盒 ， 注意馅料不要放太多 ， 以免溢出来 。
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6.全部做好以后我们开始蒸制：锅内烧水 ， 大火烧开以后放入藕合 ， 中火蒸10分钟就可以了 。
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7.10分钟以后我们把藕盒取出来 ， 藕合非常的鲜嫩 。 均匀淋上蒸鱼豉油、撒上葱丝 ， 再浇上200度的热油 ， 激出葱香味、美味即成 。
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推荐做法：【豆腐肉丸】—软糯可口
1.首先 ， 我们准备一块老豆腐用刀背压碎 。 然后把豆腐渣放在棉布里面 ， 使劲挤压出里面的水分 。
2.五花肉一块去除肉皮 ， 先切成薄片 ， 再剁成肉粒 ， 半根胡萝卜切成碎粒 ， 肉粒萝卜和豆腐渣放在一起备用 。
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再准备生姜切成粒、小葱切成段、加入少许食盐 ， 抓揉出里面的葱姜水 ， 淋在馅料里面 。
加入食盐2克、胡椒粉2克、蚝油5克增鲜用筷子搅拌均匀 。
打入一个蛋清顺着一个方向搅拌 ， 搅拌至馅料把蛋清全部吸收后加入少许淀粉 ， 继续抓拌至馅料成团即可 。
3.拿出一个盘子 ， 刷上植物油用来放丸子 。 抓一小把馅料 ， 在手心里团成圆球 ， 做成一个一个的丸子 ， 放在盘子里备用 。
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大蒜拍扁切末、小葱切成葱花备用 。 半碗清水 ， 加入鸡精2克、食盐2克、生抽10克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克搅拌均匀 。 再放入一点湿淀粉 ， 颜色不够红润的话淋入几滴老抽再次拌匀备用 。
4.锅内烧油 ， 油温五成热时把丸子轻轻的放入锅中 ， 开小火慢慢炸 ， 等到丸子炸焦 ， 外表成金黄色时捞出来控油 。
4.锅内留底油 ， 放入蒜末煸炒一会 ， 闻到蒜香味以后把碗料倒入锅中搅拌均匀 ， 料汁烧开以后倒入炸好的丸子 ， 丸子均匀裹满料汁以后即可出锅 。 最后撒上葱花美味即成 。
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