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推荐做法：【鸡蛋菠菜羹】—鲜嫩可口
1.首先我们准备洗净的菠菜一把 ， 锅内烧水 ， 放入少许食盐和植物油 ， 食盐入底味 ， 植物油保持菠菜的翠绿 ， 营养不流失 ， 待水烧开把洗净的菠菜下锅 。
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2.焯水20秒钟 ， 菠菜变软后倒出用清水冲凉 ， 把菠菜焯水 ， 可以去除一部分草酸 ， 把菠菜控水后切成段备用 。
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3.盆中打入5个鸡蛋 ， 加入适量凉开水和少许淀粉 ， 凉开水氧气含量极少 ， 能有效避免气孔产生 ， 而且加水鸡蛋口感更嫩 ， 淀粉能增加鸡蛋的韧性 ， 更易成型 ， 搅拌打散成蛋液 ， 再加入食盐2克入底味 ， 搅拌均匀 。
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4.然后把准备好的蛋液倒入菠菜中 ， 倒的时候把蛋液过一下滤网 ， 筛出气泡和没有打碎的蛋清 ， 使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑 。
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5.食材全部准备好以后 ， 我们开始蒸蛋羹 ， 锅内烧水放上篦子 ， 先把水烧开 ， 再把蛋液放入锅中 ， 蛋液下锅一定要密封 ， 防止空气进入 ， 开中小火蒸10分钟 。
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6.期间我们准备料汁 ， 准备大蒜几粒 ， 拍散剁成蒜蓉 ， 红椒一片切成颗粒 ， 和蒜放在一起 ， 加入食盐2克 ， 味精1克 ， 白糖少许 ， 生抽10克 ， 陈醋5克 ， 明油5克 ， 香油5克 ， 把所有调料搅拌均匀 。
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7.10分钟以后把蛋羹取出 ， 倒扣在案板上 ， 切成均匀的方块 ， 摆放在盘中 ， 浇上准备好的料汁即可 。
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