导读：1.腌酱豆子萝卜咸菜一般在萝卜下来的旺季 ， 洗洗萝卜切切放上酱豆子 ， 天冷腌上一大盆 ， 酱豆子萝卜咸菜喝咸糊豆 ， 晒干后炒鸡蛋喷喷香 。 2.酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃 ， 首先得捂好酱豆子 。 洗净倒锅煮透 ， 煮到豆子都... ...在网上有很多关于如何腌制嫩黄豆的知识 ， 也有很多关于怎样腌黄豆好吃的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何腌制嫩黄豆「怎样腌黄豆好吃」的文章吧~如何腌制嫩黄豆1.腌酱豆子萝卜咸菜一般在萝卜下来的旺季 ， 或年前年后腌制 ， 洗洗萝卜切切放上酱豆子 ， 天冷腌上一大盆 ， 搁的住 ， 吃呗 。 虽然臭脚丫子味很浓 ， 但是吃起来是真好吃 。 酱豆子萝卜咸菜喝咸糊豆 ， 卷煎饼就馒头等 ， 是超级下饭的小菜 。 做法不难 ， 保存期长 ， 晒干后炒鸡蛋喷喷香 。
2.酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃 ， 首先得捂好酱豆子 。 过程:选优质黄豆 ， 挑去杂质 ， 洗净倒锅煮透 ， 小火得煮多半天 ， 煮到豆子都变褐色为止 。 沥干水分装盆 ， 用块布盖好捂严 ， 掖麦秸垛里面捂 ， 使其达到一定温度发酵 。 一般来说捂半个多月 ， 气温低就要多捂上个几天 。 捂到用筷子一挑 ， 能扯密密麻麻的丝儿就可以了 。
3.说起豆腐脑 ， 很容易就会引起南北方 ， 咸甜口的“战争” ， 作为一个地道的北方人 ， 特别钟爱的还是咸口味的豆腐脑 ， 记得小时候我家住在运河边 ， 那里有一个集市 ， 我们那里赶集都是早上三四点就开始赶集 ， 我们叫“鬼集” ， 因为天没亮 ， ， 集上就会有好多人做生意了 ， 有一个买豆腐脑的老大爷 ， 每天都会扯着嗓子叫卖着“辣——汤 ， 豆腐——脑” ， 要说那声音能传二里地 ， 真的一点都不夸张 ， 每天都会在睡梦中被这个经典叫声惊醒 ， 然后就会迫不及待的拿小麦去换上一碗“两掺” ， 所谓的“两掺”就是辣汤和豆腐脑掺在一起喝 ， 那感觉真是太棒了 ， 但现在远嫁了好久没喝过了 ， 我呢还是比较喜欢喝豆腐脑 ， 但我老公这边的豆腐脑都不大和我得口味 ， 所以为了满足我的胃 ， 我还是自己动手做吧 ， 因为只有自己了解自己的口味嘛！
4.线椒晾干水分以后 ， 加入一勺食盐抓拌均匀 ， 装在无水无油的容器里面 ， 放入姜蒜片 ， 倒入晾凉的料汁 ， 加入20克高度白酒封口 ， 盖上盖子密封腌制24小时以上就能食用了 ， 腌的时间越久越入味 ， 放在阴凉处密封保存即可 ， 一道香辣开胃的腌线椒就做好了 。
怎样腌黄豆好吃1.泡麻豆！黄豆洗净泡24小时 ， 用玻璃坛子可以密封的那种！水煮水冷却后倒入坛子！放食盐 ， 花椒 ， 桂皮八角茴香 ， 冰糖 ， 辣椒！姜 ， 蒜！豆子和水十斤放一斤盐一斤青花椒！其它大料适量！天热在外面放十天左右进冰箱冷藏！
【如何腌制嫩黄豆「怎样腌黄豆好吃」】2.（注意 ， 黄豆的口感会软中带脆 ， 又不至于特别软 。 喜欢吃软黄豆的可以多煮一下 ， 随时捞出可以尝一下 ， 找到自己喜欢的口感 。 黄豆一定要沥干水分再用 ， 才不会稀释腌制汤汁的盐分 。 ）
3.将姜、辣椒、蒜剁成细碎末 ， 放在黄豆里 ， 搅拌一下 。 再根据自己的口感加入适量的盐、一点点白砂糖 ， 拿筷子搅拌均匀 。 ——（注意 ， 白砂糖不要放多 ， 在这里是为了让糖来起到提鲜的目的 ， 所以少放一点就可以 ， 除非你喜欢甜口的可以多放 。 ）
4.腌制黄豆全程要无水无油 ， 黄豆一定要晾干水分 ， 不然容易变质 ， 腌制黄豆的容器最好用开水烫一下 ， 晾干再用 ， 这样不容易坏 ， 腌制黄豆的时候 ， 放一点白酒 ， 不仅可以防腐 ， 做出来的腌黄豆味道更好 。
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