导读：1.现在大家除了偶尔会去西餐厅吃牛排 ， 更多的时候也会选择在家自己煎牛排 。 真不如自己在家煎牛排吃 ， 而且肉里面的汁液也会少很多；表面撒上足够的盐和黑胡椒碎 。 黑胡椒要用颗粒现磨的 。 盐要撒的偏多且不均匀一些 。 ... ...在网上有很多关于如何让牛扒更嫩更好吃的知识 ， 也有很多关于牛扒如何做可以外焦里嫩的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于如何让牛扒更嫩更好吃,牛扒如何做可以外焦里嫩的文章吧~如何让牛扒更嫩更好吃【如何让牛扒更嫩更好吃,牛扒如何做可以外焦里嫩】1.现在大家除了偶尔会去西餐厅吃牛排 ， 更多的时候也会选择在家自己煎牛排 。 去西餐厅吃一次牛排少则花几百元 ， 多则花上千元 ， 真不如自己在家煎牛排吃 ， 既干净卫生 ， 又好吃实惠 。
2.在国内市场购买进口牛肉的话 ， 如果一片一片买可以先让店家给你切好 ， 如果买一整块的话 ， 肥家就得自己切了 。 一般厚度最好是5-4cm厚 ， 否则太薄的话 ， 一煎就全熟了 ， 而且肉里面的汁液也会少很多；
3.4接着 ， 可以分腌制和不腌制两种 。 不腌制的 ， 就用厨房纸擦干表面水分 ， 表面撒上足够的盐和黑胡椒碎 。 盐要用粗粒海盐或岩盐 。 黑胡椒要用颗粒现磨的 。 盐要撒的偏多且不均匀一些 。 然后倒上适量橄榄油抹匀 。 这样就可以等待下锅了 。 腌制的 ， 牛排表面撒黑胡椒碎、两支新鲜迷迭香 ， 2-3个压碎的大蒜瓣 ， 以及适量橄榄油 。 四种调料都在牛排表面涂抹几下 ， 然后室温静置30-60分钟 。 下锅前再放盐 。 记住 。 盐不能早放 ， 牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的 ， 盐放太早 ， 水分就析出 ， 牛排就很干 。
4.这就是小编今天给大家分享的美食 ， 你学会了吗？如果小编的分享对你有帮助的话 ， 希望你能点赞 ， 收藏加分享 ， 要你你对此有什么不同的想法 ， 可以在下方的留言板上面说出来 ， 大家一起讨论 。
牛扒如何做可以外焦里嫩1.首先 ， 锅要烧的非常热 ， 这样牛排下锅时 ， 高温会迅速把肉的表面封住 ， 让鲜美的汁留在里面 。 煎牛排可以用植物油 ， 也可以用黄油 ， 因为不是炸 ， 所以油不用太多 ， 薄薄一层就可以 。
2.“脂肪混杂”表示牛肉霜降的程度；“肉的色泽”以“新鲜的三文鱼色”为最好 ， 然后目测判断牛肉的光泽；“肉质紧致和纹理”则是考察肉的纹理细致和柔软程度；脂肪的色泽和品质”颜色以白色或奶油色为标准 ， 还要考虑光泽和品质 。 上述标准各分5个等级 ， 数字越大级别越高 。 肉质的等级是由4个项目中得分最低的等级来决定的！还有就是 牛排要有焦褐感 吃起来才香 ， 但不能过了 ， 过了就糊了！[大笑][大笑][大笑][大笑]
3.第二步 ， 处理牛肉 。 在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后 ， 把牛肉的形状稍微修整一下 ， 多余的部分可以切出来 ， 这样做出来的牛排会更加美观 ， 用刀背在牛肉上面拍一拍 ， 把牛肉拍得松散一些 。 有些人图方便 ， 可能会直接去购买现成的牛排肉 ， 其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃 ， 要去购买新鲜的牛肉 。
4.调黑胡椒酱 ， 取一个小碗 ， 蚝油10g ， 生抽5g,淀粉2g,黑胡椒粉1g,白糖1g,水50ml搅拌均匀；在倒入煮牛排的锅中 ， 煮至汤汁浓稠 ， 就淋到牛排上 。 最后把牛排摆盘 ， 放上自己喜欢的蔬菜即可 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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