导读：比如说西冷牛排用的是上腰部的嫩脊肉；肋眼牛排用的是以牛肋脊骨边上的肉 。 而咱们炖牛肉， 吃牛肉我更喜欢带点筋头巴脑的， 牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、... ...在网上有很多关于牛排咋炖好吃的知识， 也有很多关于如何炖牛排的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于牛排咋炖好吃「如何炖牛排」的文章吧~牛排咋炖好吃1.第一点， 肉质不同 。 虽然都是牛肉， 牛排一般选的都是比较细嫩的部分 。 比如说西冷牛排用的是上腰部的嫩脊肉；菲力牛排用的是牛背脊上最嫩的肉；肋眼牛排用的是以牛肋脊骨边上的肉 。 这些部位都很鲜嫩， 而且无筋 。 而咱们炖牛肉， 对肉质的要求不高， 多数都带有筋， 肉质相对略硬， 需要烹饪的时间更长 。
2.今天去菜场买了一根牛排， 也就是一根牛肋骨， 吃牛肉我更喜欢带点筋头巴脑的， 还有骨头， 今天买的是38元一斤， 不知道你们那儿卖多少钱一斤， 这牛肋骨必须请店家帮忙斩块， 因为非常硬， 家里的刀不能处理， 所以买牛肋骨时这一点要注意了， 不要整根带回家 。
3.第二点， 温度不同 。 煎牛排一般用的是铁板+食用油， 加热的温度可达300度左右， 受热速度很快 。 而炖牛肉用的是铁锅+热水， 加热的温度仅为100度左右 。 单从烹饪加热的温度来说， 相差很大， 所以需要的烹饪时间肯定不一样 。
4.食材：牛排500g、生姜1块、大蒜5瓣、八角5个、香叶5片、桂皮1块、陈皮适量、红栀子适量、干辣椒3个、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1块、豆瓣酱1勺、食用油适量 。
如何炖牛排1.牛排是非常适合冬天吃的一种肉食， 但是牛排它的本身的肉质是有些稍微硬硬的感觉， 如果你炖煮的方法不太对的话， 那么你炖出来的牛肉又可能又柴了 。 其实在炖牛肉的时候也是有些小窍门的， 只要掌握以上小窍门， 相信任何人做出来的牛肉都可以特别的美味， 而且又熟又烂的， 吃起来也是一点都不塞牙 。
2.自从搬家后， 每天晚上下班回家都喜欢动手做饭， 但是听朋友说吃鸡胸肉和牛羊肉比猪肉的脂肪要低， 所以我最近喜欢用这些肉代替了猪肉， 前天晚上我做了青椒炒牛肉很受我室友的喜欢， 昨晚下班回家炖的牛肉也深受她的好评 。
3.牛排汤怎么煮好吃！遇见我你是遇对人了、我每天都做牛排、红烧牛排、牛排山药汤、牛排萝卜汤、当归红枣炖牛排、今天给你做两个介绍两个做法、第一个萝卜山药、牛排砍小段、用冷水煮下、去血水（这样烧出来的汤比较清澈， 干净）将煮好的牛排洗干净， 放入高压锅、放水入高压锅（水位是高压锅的一半吧）基本压40分钟（如果小牛就30分钟）， 山药刨皮、切小块、牛排压好后放入山药、调料， 盐， 美味鲜（少许）味精就不放了、本身就很鲜 。 盖好盖子压1分钟关火、焖一会就好了 。 出锅时放点葱花， 完美哈哈 。 还有一种叫炖汤、譬如牛排炖党参、牛排小段， 也用水煮下去血水、洗干净、放入炖锅中、放入饮用水， 党参， 红枣， 桂圆肉、盖好盖子直接炖（基本要3个小时）味最后调， 也是不用放味精的、放点盐就好， 吃的时候放点枸杞，
【牛排咋炖好吃「如何炖牛排」】4.焯牛肉用凉水 。 锅中放入适量的清水， 然后再放入料酒和姜片， 将牛肉冷水下锅， 焯水两分钟左右， 当牛肉变色之后， 然后用勺子舀去上面的浮沫， 将牛肉捞出放在清水中冲洗干净， 这样可以有效的去除牛肉当中的腥味， 而且还能够有效的减少牛肉的水分流失， 这样做出来的牛肉不会发柴 。
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