导读：怎样分辨奶油的好坏1.1 ， 动物奶油 ， 动物奶油是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。 在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 成为奶油 。 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 ， ... ...在网上有很多关于怎样分辨奶油的好坏的知识 ， 也有很多关于植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于怎样分辨奶油的好坏的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~怎样分辨奶油的好坏【植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢？ 怎样分辨奶油的好坏】1.1 ， 动物奶油 ， 动物奶油是从全脂奶中分离得到的 ， 有着天然的浓郁乳香 。 在分离过程中 ， 牛奶中的脂肪因为比重的不同 ， 质量轻的脂肪球就会浮在上层 ， 成为奶油 。 动物奶油含水分多、油脂少 ， 易化 ， 制作裱花蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形 ， 需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。 颜色也是很明显的有点发黄 ， 奶味比较浓！
2.2 ， 植物奶油 ， 植物奶油由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高 ， 稳定性强 ， 所以能做出各种花式 ， 甚至还能制作各种立体造型 ， 并且能在室温下保持一小时不融化 。 植物奶油由于不含乳脂成分 ， 融点比动物奶油高 ， 稳定性强 ， 所以能做出各种花式 ， 甚至还能制作各种立体造型 ， 并且能在室温下保持一小时不融化 。 植物奶油是人工制造的所以颜色都是偏雪白的！
3.还有分辨奶油的好坏 ， A.看是淡奶油还是植物奶油是最直接分辨奶油好坏的 ， 相比之下淡奶油肯定是较好的奶油啦 ， 毕竟植物奶油是人工合成的！B.还有比较粗狂的分辨 ， 看奶油的价格高低 ， 毕竟一分价钱一分货 ， 西点行业中 ， 奶油看好坏很多都会看价格 ， 如果价格低的奶油很多都会直接定位成不好的奶油 ， 这些都是有些师傅直接分辨奶油的方法！例如 ， 雀巢淡奶油和铁搭淡奶油 ， 在价格上铁搭就要贵一点 ， 但用起来肯定没雀巢什么事儿！
4.人造奶油质地很硬 ， 裱出的纹路清晰 ， 表面光滑无暇 。 无论冬夏 ， 人造奶油不受温度影响 ， 裱花都毫无问题 。 乳脂奶油质地较软 ， 无法裱出栩栩如生的动物花朵 ， 只能裱出简单的花纹和花朵 。 颜色呈淡淡的乳黄色 ， 尤其是表面不会特别光滑 ， 会有很小很小的坑坑洼洼 。 乳脂奶油受温度影响很大 ， 温度高容易融化 ， 连简单的纹路都无法保持 。
文章插图
植物奶油和动物奶油该怎样混合打发呢?1.一般选用金钻清恬的植物奶油和安佳动物淡奶油 。 先打植物奶油 ， 打起来之后倒安佳奶油 ， 最后打到需要的程度 。 我是按照1的比例使用的 。 为什么选用安佳奶油 ， 主要是因为他的味道比较浓郁 ， 可以遮盖植物奶油的香精味道 。 金钻清恬本身也没有特别重的香精味 ， 算是比较好的植物奶油了 ， 这两个配出来还可以 。 混合奶油的定型效果很好 。 但是作为私房来说 ， 尽可能的不要使用 。 毕竟植物奶油里面的有些添加剂 ， 人体无法代谢出来 。
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