导读：调包子馅怎么做能让肉有粘性呢1.这个我最有经验 ， 因为我干了几年的小笼包饭店 ， 把打好的肉馅放在盆里 ， 第二 ， 一斤肉馅放一个鸡蛋清 ， 加凉白开往一个方向搅拌 ， 搅拌粘稠在加水 ， 中间加三到四次凉白开水后在加调料 ， ... ...在网上有很多关于调包子馅怎么做能让肉有粘性呢的知识 ， 也有很多关于如何做肉包子馅汁水多的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于调包子馅怎么做能让肉有粘性呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~调包子馅怎么做能让肉有粘性呢1.这个我最有经验 ， 因为我干了几年的小笼包饭店 ， 第一 ， 把打好的肉馅放在盆里 ， 第二 ， 一斤肉馅放一个鸡蛋清 ， 加凉白开往一个方向搅拌 ， 搅拌粘稠在加水 ， 中间加三到四次凉白开水后在加调料 ， 一斤肉馅加三勺生抽 ， 半勺老抽 ， 半勺料酒 ， 适量十三香 ， 一勺芝麻油一勺耗油 ， 葱姜适量 ， 加好后还是往一个方向搅拌 ， 这样做的肉馅不但粘稠度好 ， 而且汤汁比较多 ， 口感特别好
2.50g的清水 ， 分三次打入肉馅中 ， 能让肉馅更加的鲜嫩多汁 ， 搅拌一直都是顺着一个方向 ， 快速的搅拌 ， 每一次搅拌都要等上次搅拌到完全吸收后 ， 在加入水 ， 看到我们做的肉馅粘成团 ， 我一般会放入冰箱冷藏一小时 ， 然后开始包包子 ， 这样做出来的包子馅很容易粘成一团 。
3.首先 ， 为了让包子馅肉有粘性 ， 我们从切肉就要做好 ， 最好使用绞肉机把肉搅成肉沫 。 然后就是调馅的时候 ， 先调肉 ， 调味料都用上 ， 顺着一个方向搅拌 ， 增加肉的韧劲 。 然后加的菜要攥干水分 ， 搅拌均匀 。 最好可以加个鸡蛋 ， 因为鸡蛋比较粘稠 ， 可以更好的让肉和菜粘起来 。
4.肉馅剁好 ， 先放调味 ， 葱姜盐油充分搅拌 。 调味主要就是油盐 ， 生抽老抽 ， 葱姜一定要切末 ， 越细越好 。 搅拌至全部融合再打水 ， 一次放半小碗按一个顺序搅拌如果厚了再加点水直到全部混合 。 然后在加入胡椒粉 ， 香油等调出香味 ， 最后加入配菜搅拌均匀就可以了 。
文章插图
如何做肉包子馅汁水多1.怎样做才能使肉包子的现在更多汁？这可能是很多喜爱美食的朋友 ， 在做肉包子时最关心的一个话题 ， 肉包子是我们平常在家最喜欢做的一种面食 ， 香嫩松软 ， 一咬就出汁 。 我在前面的视频中也详细介绍了肉包子馅更多汁的制作方法 ， 有兴趣的朋友可以去看看 ， 今天我在就这个问题来介绍一下 。 做肉包子 ， 揉面的时候要用点力 ， 上下揉动使面团均匀受力 ， 这样揉出的面才更劲道 ， 揉至表面细腻光滑后 ， 放进一个容器 ， 然后用保鲜膜把它盖好 ， 进行发面 ， 这个省面的过程一般是20到30分钟 。 在醒面的时候 ， 我们来做肉馅 ， 我一般在家都是用纯肉馅 ， 加点葱姜即可 ， 有些朋友可能喜欢放一些蔬菜 ， 那也是可以的 ， 比如韭菜肉馅、芹菜肉馅、白菜肉馅等等 ， 做法大同小异 ， 在这里我就介绍一下纯肉馅 。
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