导读：在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清， 打发之前加入柠檬汁， 主要是去腥， 之前尝试几滴几滴的， 但是都没什么用， 今天就多加了点， 所以刚好， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡， 继续打发， 会发现泡泡慢慢变细腻后， 再次... ...在网上有很多关于在家怎么自制蛋糕?的知识， 也有很多关于如何制作裸蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于在家怎么自制蛋糕?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~在家怎么自制蛋糕?1.开始打发蛋清， 打发之前加入柠檬汁， 主要是去腥， 之前尝试几滴几滴的， 但是都没什么用， 今天就多加了点， 所以刚好， 没什么腥味 。 然后打发至蛋清起泡， 第一次加入绵白糖， 继续打发， 会发现泡泡慢慢变细腻后， 再次加入绵白糖， 加大打发器功率， 蛋清慢慢非常丝滑， 这个时候第三次加入绵白糖， 继续打发至蛋清成湿性状态 。
2.蛋黄液中加入三分之一蛋清， 从下往上搅拌均匀后， 再加入其它所有蛋白继续搅拌均匀， 至全部融合， 不显示蛋白 。 将搅拌均匀的蛋液倒入磨具中， 在烤盘中放入少量水， 这样蛋糕吃起来会柔软 。 烤箱温度， 上下温度170°， 时间50分钟， 最后取出即可 。
3.取三分之一蛋 白霜到蛋黄糊中翻拌均匀， 然后倒入剩余的蛋白霜中， 继续翻拌均匀 。 倒入6寸硅胶模具， 震出气泡 。 把模具放到深烤盘中加入1公分的凉水， 放入预热好的烤箱， 140度70分钟左右 。 最后出炉拿出震出热气， 晾凉脱模即可 。
4.【做法及步骤】：面粉需要过筛， 蛋白蛋黄分离， 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候， 加入1/3的细砂糖 。 继续搅打到蛋白比较浓稠， 出现较密的泡沫时， 加入1/3糖 。 继续打一会儿， 当提起打蛋器， 表面出现纹路时， 加入剩下的1/3的糖 。
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如何制作裸蛋糕1.但是裸蛋糕因为会堆叠很多水果， 所以戚风蛋糕可以做的扎实一点， 能够撑得住厚重的水果， 不会塌， 选择海绵蛋糕底、磅蛋糕底也是可以的， 有机会也可以尝试下红丝绒蛋糕胚、可可蛋糕胚、伯爵红茶蛋糕胚， 和水果或者奶酪霜奶油霜搭配都会有特别的风味哦~
2. 打发蛋白， 容器要无油无水， 新手尽量选择打蛋器， 用那种蛋白多少克， 蛋黄多少克的配方， 因为鸡蛋大小不同， 最好不要用几个鸡蛋的配方， 新手不要随意更改配方， 注意糖要分三次加入， 粗泡加， 细泡加， 纹路加， 打到细密稳定的蛋白霜， 八九分发即可 。
3.将面糊倒入准备好的烤盘中 。 以180℃烤20-25分钟， 或用牙签插入蛋糕中心， 取出时没有粘上蛋糕屑或有些许潮湿蛋糕屑， 即说明已烤好 。 让蛋糕在烤盘中放凉10分钟， 然后再取出来， 放到冷却架上完全冷却 。 约需15-30分钟， 让蛋糕变得结实些 。
【如何制作裸蛋糕 在家怎么自制蛋糕？】4.如有需要， 可用锯齿刀将蛋糕顶部稍微切去， 使其平整 。 将一层蛋糕放到盘子中， 均匀地将些许奶油糖霜抹上去 。 放上一层草莓， 然后盖上第二层蛋糕 。 重复操作， 最后放上第三层蛋糕 。 冷藏15-30分钟， 或直至蛋糕冰凉且结实 。
本文到此结束， 希望对大家有所帮助 。
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