2.做面食的时候 ， 我们要选对酵母粉 ， 以及注意使用发酵粉的量 。 一般酵母粉有三种 ， 即面肥、小苏打、干酵母粉 。 一般我们比较常用的是干酵母粉 。 酵母粉的用量我个人觉得宁愿多不宁愿少 ， 少了发面成功率会比较低 ， 一般情况下 ， 我1000g面粉用10g左右的干酵母粉 。 当然这个不是说要大家一定准到多少g ， 因为影响发酵的时间以及最终成品不仅跟酵母粉有关 ， 还跟放弃的湿度、面粉品种和温度等有关的 。
3.和面是做面食很重要的一个步骤 ， 和面的时候就可以把酵母粉倒入面粉中 ， 然后加水不断揉 ， 最后揉成光滑的面团即可 。 一般情况下 ， 如果水太少 ， 做出来的面食就会很硬 ， 口感也没有那么好 。 同样的 ， 如果水太多 ， 做出来的面也是软软的 ， 口感也没有那么好 。 所以水和面的比例我一般大概是1:2这样 。 而且和面的时候水的问题我建议是最好使用温水 ， 但是不能用开水 ， 开水的时候会把酵母粉给杀死的 。 如果不知道什么是温水 ， 可以倒点水到手背上 ， 如果感觉稍微温但是不至于到烫手就可以了 。
【酵母和面方法 酵母和面的比例是多少？怎么做出馒头好吃呢】4.如果面团揉成光滑的面团后 ， 就可以发面了 ， 把面团密封 ， 夏天的话正常放在室内发酵就好 ， 如果是冬天 ， 天气比较冷的话 ， 我建议是可以准备一个大蒸锅 ， 锅中放入70度左右的热水 ， 然后将面团放在蒸锅里盖上锅盖发酵 ， 而且要注意下面团和热水不要接触 。 发酵时间大概是20-30分钟就可以了 。 我一般就是看到面团膨胀是发酵前的2倍大也差不多了 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
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