导读：黄鳝咋样做好吃1.黄鳝饭，其在选材上就极其讲究，要煮出好吃的黄鳝饭，与黄鳝和米有关 。 正宗的黄鳝饭选用台山当地的黄鳝和都斛珍香米，除此之外黄鳝和米相对应的比例也要适宜，这样煮出来的黄鳝饭口感才会比较好，... ...在网上有很多关于黄鳝咋样做好吃的知识，也有很多关于黄鳝应该怎么做才好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于黄鳝咋样做好吃的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~黄鳝咋样做好吃1.黄鳝饭，首先，其在选材上就极其讲究，要煮出好吃的黄鳝饭，与黄鳝和米有关 。 正宗的黄鳝饭选用台山当地的黄鳝和都斛珍香米，除此之外黄鳝和米相对应的比例也要适宜，这样煮出来的黄鳝饭口感才会比较好，同时搭配均匀、味道充足得当 。 同时，在烹饪的整个过程中也十分讲究 。 首先，将黄鳝放入锅中沸水里煮熟后捞出过冷水，取肉去骨 。 将香米洗净，用水浸泡一段时间后将米倒入瓦煲中，向煲中加入适量的谁水并盖上锅盖 。 接着在锅中倒入油，爆香葱姜并将黄鳝放入其中翻炒片刻后加入调味料继续翻炒片刻即可出锅 。 待到瓦煲中的饭刚刚熟就放入黄鳝于其上，倒入少许生抽，再盖上锅盖转小火煮，直至煮熟即可，最后可在其上撒上少许葱花即可上桌 。 在上桌后等待片刻方才揭开盖子，在吃之前最好将其搅拌均匀，使得米饭更加美味可口 。
2.做法鳝鱼杀后用干布擦干血液后，放在砧板上，顶头横片成蝴嫌形大片 。 鳞鱼片稍放点干淀粉拌匀 。 用料酒、酱油、糖、殊精、毛汤、水淀粉对成汁 。 鱼片抓散，下人热油锅内滑透，倒人漏勺 。 锅上火，放少许油，下袭、姜、蒋略炒，放入鱼片颠一下锅，再把对好的汁由周围倒人，接着加入醋、香油，翻炒均匀，敬上胡椒粉，盛入盘中 。
3.原料主料：大鳝鱼1斤2两 。 配料：芹菜1斤，泡红椒1两，鸡蛋2个 。 调料：盐2钱，酱油5钱，味精2钱，白糖2钱，醋8分，香油1钱，胡椒粉1钱，料酒2钱，猪油2两，水淀粉8钱，上汤5钱，葱8钱，萎2钱，蒜末2钱 。
4.做法鳝鱼宰杀去骨后，斜切成丝 。 芹菜去叶根洗净，切4厘米长的段 。 泡红椒、姜、葱均切成丝 。 鸡蛋去黄留清 。 鱼纹用蛋清、盐、干滤粉调匀浆好 。 用料酒、酱油、白糖、味精、水淀粉对成汁 。 锅烧热，放猪油烧至六成热，把鱼丝下人滑透，倒人漏勺 。 原锅上火，放少许油，将芹菜、泡红椒、葱丝、姜丝、蒜丝一起下锅略妙，即把鱼丝倒人炒匀，将对好的汁倒人锅内，加人翻、香油，翻炒均匀盛盘，搔上胡椒粉 。
文章插图
黄鳝应该怎么做才好吃1.黄鳝是一种常见的淡水产品，其营养丰富，含有优质蛋白及丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以明显提高，所以食用鳝鱼肉有补脑健身的功效，而且其所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品，另外鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢 。
2.我的家乡是鱼米之乡，记得小时候每年都能吃到几次黄鳝，一般都是用辣椒爆炒、红烧或者做成我们那里的一道特色菜—腊肉焖黄鳝，非常美味，今天我介绍的这道菜叫干煸盘龙鳝，是我本科暑假兼职时在小吃摊上学的一种做法，很好吃，希望大家能够喜欢 。
3. 另起锅，锅中倒入适量食用油，加入花椒和干辣椒小火炒出香味，将炸好的黄鳝倒入锅中，用中大火不断煸炒，倒入少量料酒，撒入适量的食盐调味，待翻炒均匀，炒干水分后即可出锅装盘，撒上葱花及白芝麻即可，吃时直接从头部掰开并将内脏等拉扯掉，非常美味 。
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