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5.面团揉匀后 ， 分成合适的浆料 。 如果喜欢吃大馒头 ， 可以分成更大的丸子 ， 少做馒头 ， 如果喜欢吃小馒头 ， 可以分成更多的 ， 看个人喜好 。
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6.每一个馒头都要仔细揉好 ， 收拾干净 ， 摆成圆形 。 如果不想揉成圆形 ， 就直接下锅蒸 ， 也就是用刀把馒头切开 。 不过馒头揉一会儿会更白更细腻 。
【醒面之后还要揉面吗 面团为什么要揉】
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7.馒头做好之后 ， 不要急着下锅蒸 。 一定要放在蒸笼上静置一段时间 ， 冬天至少半小时 ， 夏天15分钟 。 醒发后 ， 馒头坯变得又白又有弹性 。
性 ， 这时就可以开火上锅蒸了 。 根据馒头的大小 ， 开大火上汽后蒸15——20分钟就好了 。
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馒头蒸好后关火 ， 先不要急着出锅 ， 等待3分钟后再打开盖子 ， 防止馒头越冷骤然回缩 ， 也防止锅盖上的水滴滴在馒头上 ， 造成馒头出现水泡 ， 影响美观和食用 。
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香甜可口的果干大馒头就做好了 ， 超松软 ， 特细腻 。 就这样给馒头“加点料” ， 普通馒头立刻不普通 ， 松软香甜吃不够 ， 比买的好吃太多了！
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●●●【制作小技巧】：●●●
要想做出好吃的大馒头一定要注意这几点：
1、发酵 。 酵母很重要 ， 开口的酵母很容易失去活性 ， 和面前一定要测试一下酵母的活性 。 面团一定要发酵到位 ， 否则蒸不出松软可口的大馒头 。
2、揉面 。 发酵好的面团一定要排净空气 ， 仔细揉匀 。 记住 ， 面团要多揉一会儿 ， 时间长一点儿馒头才会越白嫩细腻 。
3、醒发 。 馒头坯子做好后 ， 千万不要直接上锅蒸 ， 一定要经过静置醒发后 ， 才可以上锅蒸 。 也就是二次醒发 ， 冬天大约30分钟 ， 夏天15分钟左右 ， 直到馒头坯表面看起来非常饱满 ， 按下去很有弹性 ， 这样的馒头坯就醒发好了 ， 可以开火蒸了 。
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