提起云南 ， 你首先会想到什么？
云南 ， 也被称为“彩云之南” ， 以其美丽神奇的自然风光而闻名于世 。 无论是世界文化遗产丽江古城 ， 有“植物王国”称号的西双版纳 ， 还是四季温暖的“春城”昆明 ， 无数游客流连云南 。
但是云南有美丽的风景 ， 优雅的女孩 ， 和许多令人垂涎的美食 。 云南有“美食之城”之称 ， 云南菜是中国最具民族特色的地方菜系 。
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我给大家介绍七道云南名菜 ， 味道很好 ， 烹饪方法也很简单 。 让你在家就能品尝到正宗的云南菜 。 看完之后 ， 试着去做 。
第一道：野生菌火锅
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云南独特的地理位置孕育了种类繁多的野生菌 ， 造就了许多经典的云南美食 ， 野生菌火锅就是其中之一 。
野生蘑菇火锅以老母鸡为主要原料 ， 辅以数十种蘑菇炖制汤底 。 烹饪方法简单 ， 味道极其鲜美 ， 汤底含有多种维生素和矿物质 ， 营养价值很高 。
在家做饭时 ， 可以选择干野生蘑菇 ， 和老母鸡一起炖至鸡肉熟透 ， 可以作为火锅汤底 。 加点牛肉片 ， 绿叶蔬菜 ， 金针菇涮着吃 ， 可谓是回味悠长的美味 。
第二道菜：云南白肉
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云南白肉是夏季颇受欢迎的云南美食 。 这道菜以猪排为主 ， 肉软糯而不腻 ， 夏天吃起来特别开胃 。
在家制作时 ， 最好选择三分肥七分瘦的五花肉 ， 味道更好 。 先将五花肉切片 ， 蒸熟 ， 然后在锅里爆香葱、姜、蒜 ， 放入五花肉 ， 翻炒熟几分钟 ， 即可食用 。
第三道菜：清蒸鸡
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在云南旅游 ， 必吃的一道菜是蒸鸡 ， 这种菜在民间已经流行了200多年 。 蒸鸡不仅食材精致 ， 制作方法也很有特色 。 应选用云南土鸡 ， 放入蒸笼蒸熟 。 鸡肉出蒸锅时 ， 鲜嫩金黄 ， 汤底清香清澈 。
在家制作时 ， 可以选择土鸡、胡萝卜、葱、姜作为食材 ， 使用蒸锅作为烹饪工具 。 煮开后转小火煮至少两个小时 ， 更好的保留鸡肉的鲜味 。
第四道：沾益辣子鸡
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鸡也是“主角” 。 相比汽锅鸡 ， 沾益辣子鸡更受爱吃辣的人欢迎 。 詹辣子鸡味道鲜美香辣 ， 辣而不辣 ， 让食客大快朵颐 ， 倍感舒适 。
制作时 ， 将鸡肉切成小块 ， 油炸后沥干水分备用 。 另一口锅放入干辣椒、花椒、葱、姜、蒜 ， 倒入鸡块 ， 加入调料 ， 转大火翻炒几分钟后出锅 。
第五：黄焖鸡枞 。
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扒鸡枞的配料是云南特有的一种香菇鸡枞 。 这种木耳煮熟后味道鲜美 ， 带着淡淡的甜味 ， 口感嫩滑如鸡 ， 深受当地人喜爱 。
制作时 ， 先将香菇翻炒 ， 再加入红烧酱 ， 翻炒几分钟后出锅 。 值得注意的是 ， 红烧酱最好选择纯米酒 ， 不要加水 ， 这样会让鸡枞口感更好 。
第六道：黑斩
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黑排骨是云南的一道名菜 。 它是在云南名菜红排骨的基础上加入云南萝卜制成的 。 味道咸辣 ， 深受人们喜爱 。
食材有红椒、猪肉、青椒、大头菜 。 把猪肉用油在炒锅里炒一下 ， 然后加入其他配菜炒熟 。
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