红烧鱼都需要什么调料做红烧鱼需要些什么配料？ _生活百科

大家好，不管做什么鱼，都有两种调料不能放进去。会让鱼的味道更加鲜美可口。

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鱼是我们日常餐桌上经常食用的肉类食材之一。它的味道鲜嫩可口，营养价值很高。它含有大量的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和矿物元素等营养成分。多吃对我们的大脑很有好处，尤其是家里有孩子的朋友，可以多做些鱼食给他们吃，可以有效促进大脑发育。

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生活中有很多种鱼的做法，蒸、红烧、煎、煮。我想知道你喜欢怎样做鱼？鱼虽然好吃，但是腥味也很重。想要把鱼做的又香又腥，需要掌握一定的技巧，尤其是这“两种”调料，绝对不能放。下面让我了解一下他们。
【红烧鱼都需要什么调料做红烧鱼需要些什么配料？】

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配料：鲫鱼、大葱、姜、蒜、料酒、五花肉、豆瓣酱、酱油、生抽、白糖、胡椒粉、盐、水淀粉。
制作：
1.准备一条鲫鱼，让掌柜帮忙杀了，然后放在流水下洗，特别是鱼肚子里的黑膜和靠近鱼骨的那层血，一定要洗干净。这两个部位的腥味特别重。
2.用流水将鲫鱼内外洗净，控水后放在案板上。然后，在两条鱼背上均匀的放一把花刀，放入大碗中。
3.在碗中加入适量的姜和葱段，取一勺料酒。先把葱姜从汁里抓出来，然后均匀的涂在鱼身上按摩。两面均匀涂抹后，将葱姜塞进鱼肚，腌制20分钟。
4.腌鱼需要准备一些材料，一根葱切成葱片，一小块姜切成姜片，几瓣蒜切成蒜粒，切好放在盘子里备用。
5.然后准备一小块五花肉切成薄片，再把酸菜鱼从葱姜里拿出来，放在厨房纸巾上，把鱼身表面的水擦干，防止煎的时候粘锅破皮。

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6.锅里倒食用油，油热后加少许盐，中小火鱼留在锅里。鱼入锅后不要急着翻面，要慢慢煎成型。过程中可以边锅加油，把鱼头鱼尾煎均匀。
7.煎五六分钟左右，翻另一面继续煎。煎至两面金黄定型后，出锅盛出待用。锅里留一点底油，放入五花肉片，翻炒里面的肥肉。
8.翻炒至微黄，倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，加入一勺豆瓣酱，翻炒片刻，将一勺料酒倒入锅中，然后直接倒入适量热水。
9.然后将煎好的鱼放入锅中，加入半勺酱油上色，一勺生抽香精，少许白糖提鲜，少许胡椒粉去腥，少许盐提味。
10.锅里的汤烧开后，转小火慢炖。过程中可以用勺子舀起汤浇在鱼身上，炖十分钟左右。先把鱼捞出来，再把汤里的大料捞出来，加半碗水淀粉勾芡，把浓汁均匀地浇在鱼身上，撒上一点葱花，就好吃了。