磨辣椒酱磨辣椒酱需加些什么东西( 二 ) _生活百科

将菜籽油倒入锅中，加热至八成热，关火晾凉片刻。在辣椒面上舀一些油，拌匀。然后等油凉一会儿，把热油全部加入辣椒面，搅拌均匀。最后可以撒一些炒好的芝麻，味道会更香。

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4:干红辣椒
干辣椒酱也是四川农民常吃的一种辣椒调料。它的味道非常独特。 ——鲜香麻辣，很爽口。
干辣椒的制作方法：
选择质地较好的干红二京椒(如果喜欢辣的可以加点小米辣)，将干红辣椒捞出，洗净，放入温开水中浸泡20分钟，捞出沥干水分。准备适量的蒜、葱、姜、花、辣椒。
将沥干水分的干红辣椒、姜、蒜放入石臼中，捣入锅中，再加入酱油、味精、熟菜籽油，拌匀。干红辣椒做好了。最后装在瓶子里，随身携带。
干红辣椒可以单独当配菜吃，也可以用来炒菜，特别是做成豆花，用锅蘸薄肉蘸水吃。吃起来最有四川田园风味。