黑米煮熟了是什么颜色蛋汤在黑米上蒸起什么颜色( 二 ) _生活百科

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绿色的
蔬菜中含有的颜色主要来自于叶绿素，而叶绿素是不易溶于水的。毕竟我们清洗蔬菜的时候，从来没有发现水会被染成绿色。
而西红柿、辣椒等如果在水中也发生掉色，则说明含有人工色素，因为它们含有的色素属于脂溶性色素，不会遇水发生掉色。

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人们对人工色素有一种天生的恐惧感，觉得食用后对身体的健康会产生危害。确实，人工色素进入身体后，很难代谢出去，会对肾脏造成负担。
那么食物中天然的色素对人体有没有什么好处呢？
【花青素】
大家都知道，花青素有很强的抗氧化作用。
有相关研究员甚至发现，花青素的抗氧化能力比VE高50 倍，比VC高20 倍，可以有效地帮助人体清除自由基。
花青素还对视力有一定的保护作用。著名的“护眼之果”蓝莓中就含有丰富的花青素，对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，可以帮助缓解眼疲劳，保护视力。

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【番茄红素】
番茄红素是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一。
有科学研究证明，人体内的自由基是侵害人体自身免疫系统的罪魁祸首。
而番茄红素清除自由基的功效远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其抗氧化能力是β-胡萝卜素的2倍， VE的100倍。
它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病。

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【类胡萝卜素】
维生素A人体不能自我合成，只能靠食物补充。同时类胡萝卜素也具有抗氧化、免疫调节、延缓衰老等功效。
类胡萝卜素包括很多种色素，这些色素都有各自的作用。
比如叶黄素具有抗氧化和光过滤作用, 能够在一定程度上保护视力, 防止视力衰退, 预防白内障等眼科疾病；虾青素有很强的抗氧化能力, 对于人体对抗炎症、免疫调节有一定的帮助。