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3.再炒两个鸡蛋作为配料 ， 全部放在一起 ， 加入适量的盐、蚝油、胡椒粉、鸡精、香油 ， 搅拌均匀 。
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4.取出一个馒头皮 ， 舀入适量馅料 ， 按照个人手法包好 ， 捏紧 ， 保证不露出馅料就成功了 。
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四、韭菜素包子
1、韭菜清洗干净 ， 控干水分 ， 剁成碎末 ， 包韭菜馅最怕的就是出水 ， 一定要控干再切 。
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2、煎好的鸡蛋 ， 等凉了再放进去 ， 别把韭菜馅烫坏了也容易出水 ， 加入1勺蚝油 ， 1勺熟油、黑木耳、食盐 ， 搅拌均匀 ， 盐尽量的晚放一会儿 ， 也是为了防止韭菜出水 。
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3、取出一个包子皮 ， 舀入适量的馅料 ， 收紧捏口 ， 防止露出馅料 。
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五、猪肉茄子馅
1、准备300克五花肉 ， 三分肥七分瘦最佳 ， 剁成肉馅 ， 加入食盐、蚝油、葱姜末、胡椒粉、生抽、芝麻香油 ， 顺着一个方向搅拌均匀 。
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2、接着处理馅料部分 ， 茄子清洗干净后 ， 切成碎丁 ， 加上一勺盐 ， 翻拌均匀 ， 腌制一会儿 ， 攥干挤出多余的水分 。
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3、茄子出馅率低 ， 一盆茄子杀完水分 ， 攥干后只剩下一点 ， 和肉馅搅拌均匀 ， 先放在一边入味 ， 馅饼部分制作完成 。
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六、酱肉包
1、新鲜香菇直接切 ， 干香菇需要泡发 ， 将食材清洗干净 ， 洋葱改刀切成碎末 ， 香菇用同样的方式 ， 也切成碎末 。
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2、起锅烧油 ， 将提前剁好的肉馅 ， 放进锅中炒散 ， 肉末部分建议 ， 三分肥七分瘦 ， 回家自己剁 ， 炒至肉末变色 。
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3、肉末炒散炒变色 ， 下入半勺花椒粉、1勺料酒、1勺酱油 ， 1勺蚝油、2勺黄豆酱 ， 翻炒均匀后 ， 倒入香菇丁 ， 翻炒2分钟出锅 。 （黄豆酱或者甜面酱）
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4、将炒好的馅料装入碗中 ， 等稍微晾凉之后 ， 倒入洋葱丁 ， 搅拌均匀 ， 馅料部分就制作完毕了 ， 前面的酱料已经有咸味了 ， 口味重的小伙伴 ， 可以适当再加点盐 。
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