广东猪脚姜用什么姜猪脚姜用什么姜好 _生活百科

说起猪脚姜，相信是广东朋友们熟悉的传统菜肴，也可以说是女性最具特色的滋补食品。女性食用，不仅能刺激食欲，提神醒脑，还能补血补钙，养颜美容，温经养血，预防感冒。甚至除了女人，男人和老人都很喜欢，尤其是对于现在寒冷的冬天。吃适量的猪脚姜可以起到一定的作用。

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【广东猪脚姜用什么姜猪脚姜用什么姜好】【姜配猪蹄的常见做法】
材料：猪脚1个，鸡蛋8个，甜醋1.2升，生姜7盎司。
制作方法：
首先，将买来的猪蹄用清水洗净。购买时最好要求商家将它们切成块，以免回家时用刀剁碎。然后，把姜洗净去皮，再准备一个砂锅。这是很重要的一点，因为砂锅导热性好，可以让食材受热更均匀，煮出来的猪蹄姜会更软更入味。将洗净的姜片放入砂锅中，在姜上倒一瓶甜醋，用大火煮。

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然后将准备好的鸡蛋放入冷水中炖，将煮好的鸡蛋捞出放入冰水中浸泡，这样更有利于蛋壳的剥离。然后把洗干净的猪蹄放在热水里炖。在炖的过程中，及时捞出煮出的血沫，然后将猪脚捞出放入冰水中清洗。

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然后把剥好的鸡蛋放在砂锅里，炖十分钟，捞出来。猪脚也按上述方法放入砂锅，小火炖30分钟，然后将捞出的鸡蛋放入锅中，小火炖一小时，猪脚姜就熟了。如果想让猪脚姜味道更浓，可以放一晚上再吃。

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烹饪技巧：
1.那么为什么广东人会把猪蹄姜做得那么好吃呢？其实关键原因是他们只用醋代替水，这样煮出来的猪蹄姜味道更鲜美。猪蹄姜如果加水，不仅不利于保存，味道也会发生变化。所以，在家里做猪蹄姜的时候，记得不要加水，要加满醋。
2.最好用砂锅作为煮猪蹄姜的容器，因为如果用铁锅，醋会和铁发生反应。
3.炖的过程中不要用大火，用中火或者小火慢煮，这样猪蹄和鸡蛋更入味。