1.羊腿切块 ， 用淡盐水浸泡2小时 ， 用放血水浸泡后冲洗干净 ， 放入冷水锅中 ， 加入葱、姜、料酒 ， 焯水3分钟 。 取出后用温水冲洗掉血沫 ， 沥干水分 。
2.锅里烧油 ， 羊肉煸炒片刻 ， 颜色变金黄后倒入开水 ， 放入白芷、茴香、桂皮、天竺葵 ， 大火烧开 ， 小火煨40分钟 。
3.加入白萝卜块继续炖20分钟 。 出锅前加入适量盐和白胡椒 ， 撒上葱花和香菜 ， 即可食用 。
文章插图
[技能总结]
1.炖羊肉时 ， 先浸泡后焯水 ， 能有效去除腥味 。
2.先把羊肉炒一下 ， 把肥肉炒一下 ， 再加入开水 ， 这样羊肉汤更容易变白 。
【怎样去羊肉膻味 用什么去羊肉膻味】3、烹饪前加盐 ， 把米
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