这两样都建议搭配点辣椒酱和醋 ， 可以解解腻 。
化龙池总店
/地址/
人民西路283号
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成都空运来的鲜鸭血 ， 先要在秘制的香料锅中“紧一道” ， 紧过的鸭血会比平常吃到的要更嫩口一些 ， 而且毫无腥膻之气 。 因为高品质 ， 气孔很少、鸭血煮久了也不会浮起来 。
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鸭血在红汤越煮越好吃 ， 越煮越进味 ， 不烂不散 ， 柔嫩顺滑 ， 充满五香的回味 。
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除了火锅之外 ， 强烈推荐卤水豆干 。 卤水味在火锅里煮过之后已经不明显 ， 但豆干本身是用的柴火香干 ， 即使煮过多时 ， 仍然可以吃得出那股柴火的烟香 。
万家丽店
/地址/
荷花路万家丽生活家居广场南门
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捞缘凭着“好汤、好菜、好人缘” ， 仅凭椰子鸡和猪肚鸡两道特色锅底就在长沙立足八年 ， 姬松茸猪肚鸡 ， 料放的特别足 ， 煮之前我没忍住打开锅盖偷看了一下 ， 满满一锅 。 汤头炖得雪白 ， 每一锅熬足8h ， 精选走地鸡 ， 纯手工反复清洗猪肚 ， 汤底鲜、没有任何异味 。
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本是奶白的汤汁多了姬松茸的加持 ， 煮后变得澄黄 ， 尝一口 ， 层次分明 ， 入鼻先是菌菇的香味 ， 入嘴之后中药材的味道充斥到口腔里 ， 猪肚和鸡肉的双重肉汁融合到汤头里 ， 异常浓郁 。
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爆浆手打虾丸内藏玄机 ， 必点 。 虾丸纯手工制作 ， 吃起来可以感受到没有完全打散的 ， 仍旧还是一颗一颗的虾肉 。
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吃起来要小心 ， 注意放凉一些 ， 因为咬下会有爆汁 ， 说是汁水可能不够贴切 ， 因为是已经融化的芝士 ， 在灯光下明晃晃地闪耀着 ， 浓郁鲜美 ， 一口下去滋啦流出 ， 爆浆一般 ， 烫嘴又舍不得放口 。
乐和城新店
/地址/
黄兴中路188号乐和城4楼
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大龙燚最近菜单更新 ， 推出了精选牛肉系列 。 是我最爱的带皮牛肉是牛内排肉 ， 先加入香辛料用烫煮的方式去腥过 ， 端上桌来 ， 仅需要在锅里煮一小会儿 ， 就能很好的吸收味道 。
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要驯服扎实的带皮牛肉 ， 就一定要用大龙燚的红油锅底 ， 随着温度升高 ， 皮肉紧缩 ， 口感紧致 ， 沁香入味 。 皮肉紧实相连的带皮牛肉 ， 煮好之后并不是干柴的口感 ， 而是十分Q弹软糯 ， 嘴唇可以明显感受到黏黏的感觉 。
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