哪些粗粮能做醪糟什么能用来做醪糟汤 _生活百科

“坐起来，咱们煨甜酒喝！”“走吧，咱们在屋里喝碗甜酒再回来！” ， “耀哥，你g(到)哪点了？来家里喝碗甜酒吧！”这些话估计只有贵州人听得懂。
这是我们在贵州经常听到的，也是我们留住客人的做法。一碗土家族酿的甜酒，包含着多种情怀。

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在贵州，还有一句话，几乎成了一首民谣， “甜酒煮粑粑，食后大笑” 。正是这句话，体现了贵州甜酒的地位和文化。
贵州盛产玉米，所以我们的甜酒就是用玉米做的，不仅是甜酒，还有烧酒，而且出酒率挺高，成本也很低。但是，我不会酿造烧酒。我准备向亲戚请教，改天分享给你。今天，我将与你分享甜酒，一种我们大人和小孩特别喜欢的“自制饮料” 。

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甜酒做法
甜酒，其实就是甜酒酿，也叫醪糟。很多地方都是大米做的。我觉得大部分都是优质糯米做的，而我们贵州农村大部分都是玉米做的。如果用米饭做，只有一种情况，就是办酒席的时候，吃剩下的米饭。一般宴席上会准备很多米饭，最后总会剩下很多米饭。这个时候分享是吃不了的，喂猪也可惜。所以我们会用它来酿甜酒，这个时候很少见到米甜酒了，而且还挺受欢迎的。
还有一点就是大米的价格比玉米贵很多。所以对于我们贵州人来说，每次酿酒都要几十斤。所以，如果用大米酿酒，至少要损失100块钱。如果用玉米的话，成本会省很多，因为都是自己家出的，最多在街上把玉米磨成玉米粉的过程中花两三块钱。所以我们农村人用。

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材料的选择
玉米粉30斤左右，地方酒药1个，或者袋装甜酒曲10克。
土酒药是我们家乡出产的一种酒曲。基本上每次去市场都有卖的，装在小篮子里拎着。一般都是大妈卖的，有些大妈卖这种土生土长的白酒药特别出名。市面上很多人都认识她。而且用这种土著甜酒曲酿造的甜酒，在我看来比袋装的甜酒曲还要好喝。一般卖酒药的人都会告诉你，她家做的一个酒药，做30斤面。

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贵州地方酒药
掀开被子的一瞬间，酒香迅速扩散，十分诱人。打开保鲜膜的一瞬间，一个个忍不住流口水，保鲜膜上有一层湿酒，很甜。而且完全发酵的甜酒温度相当高， 40度左右。
原因很简单，因为我们的地方和甜酒都是煮着喝，就是三五个人坐在一起，把煮好的甜酒从坛子里舀出来，加水加糖，然后我们煮着喝，一起吹牛。我们喝的与其说是甜酒，不如说是农忙中的一种乐趣。如果华颂所有的果汁都没有了，喝白酒或啤酒有什么区别？少了火辣甜蜜的乐趣。所以这就是它不受欢迎的原因。