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导读：白糖600克 ， 腌糖肉丁75克 ， 桔饼25克 ， 猪油500克（耗油150克） 。 用清水浸半小时捞起 ， 火腿用油炸过后切成片 。 1片火腿1片柑片摆在餐盘四周 ， 在大碗中加入猪油、味精、麻油、鱼露和胡椒粉拌匀 。 螺片用沸... ...在网上有很多关于清炖珍珠鸡怎么煲的知识 ， 也有很多关于清炖珍珠鸡正宗做法的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于清炖珍珠鸡怎么煲「清炖珍珠鸡正宗做法」的文章吧~清炖珍珠鸡怎么煲1. 原料：芋头200克 ， 南瓜200克 ， 姜薯200克 ， 白果150克 ， 栗子150克 ， 白糖600克 ， 腌糖肉丁75克 ， 桔饼25克 ， 葱球15克 ， 猪油500克（耗油150克） 。
【清炖珍珠鸡怎么煲「清炖珍珠鸡正宗做法」】2. 制法：先将螺片洗净 ， 用清水浸半小时捞起 ， 滤干水 。 柑片用刀片成相连的圆形片 。 火腿用油炸过后切成片 。 1片火腿1片柑片摆在餐盘四周 ， 中间放芫荽 。 在大碗中加入猪油、味精、麻油、鱼露和胡椒粉拌匀 。 螺片用沸上汤焯熟后 ， 倒出、沥干 ， 再倒入（3）制得的味料中拌匀 ， 取出 ， 放入（2）准备好的餐盘中 。 跟芥末酱2碟和梅膏酱2碟上席 。
3. 原料刀工处理 。 主料飞水 。 主料与副料分别放入炖盅中 ， 加汤水炖制 。 炖主料与副料的汤分别过滤 ， 然后混合 。 炖品重新造型 ， 放入蒸笼中再进行短时间炖制 。 调味上席 。
4. 原料：虾肉500克 ， 肥肉75克 ， 火腿25克 ， 芹菜50克 ， 荸荠肉50克 ， 干面粉75克 ， 鸡蛋2只 ， 面包末150克 ， 味精5克 ， 精盐5克 ， 麻油10克 ， 酱油5克 ， 胡椒粉1克 ， 甜酱2碟 ， 芫荽25克 ， 菠萝或潮州柑100克 ， 潮州甜酱或（口急）汁2小碟 。
清炖珍珠鸡正宗做法1.珍珠鸡原产非洲 ， 是从野生珠鸡驯养而得 ， 现已培育为肉用珍禽养殖 。 珍珠鸡肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪、氨基酸齐全、口感好、营养价值高 ， 保持了野鸟的风味 。 珍珠鸡肉质细嫩 ， 口味鲜美 ， 营养丰富 ， 是一种具有野味的优质肉禽 。 是一种质量很好的营养食品 。 其骨骼纤细 ， 头颈细小 ， 胸、腿肉发达 ， 身体近似椭圆形 ， 可食部分占的比例大 ， 平均活重07千克的珍珠鸡 ， 屠体为85千克 ， 占活重91% ， 半净膛68千克 ， 占活重的80% ， 胸肉加腿肉0.7千克 ， 占活重的34% ， 可见其屠宰率和出肉率都较高 。
2.我说说花胶炖鸡汤 ， 做法很简单 ， 花胶两条（用开水提前半天泡发）土鸡半只至一只 ， 根据人多少定量 ， 先把鸡肉洗净砍成小块 ， 焯水 ， 然后捞出 ， 锅中另加清水 ， 放入生姜片 ， 红枣 ， 桂圆、枸杞子 ， 放鸡肉 ， 加入花胶（发好后切段） ， 烧开转小火炖一个小时即可 ， 香味浓郁 ， 滋补佳品
3.珍珠鸡具有野鸡肉质鲜美的特点 。 其骨细 ， 肉嫩 ， 脂肪少 ， 富含蛋白质 ， 氨基酸 ， 对治疗营养不良 ， 提高人体的免疫力有显著的效果 。 如辅以药物则对于治疗肝脏疾病 ， 心血管疾病 ， 神经衰弱均可起到一定的郊果 。
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