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导读：1.今天介绍一款口感丰富且清爽的椰汁桂花糕做法 ， 是用桂花浆与椰汁冷藏制成的甜品 ， 比传统做法多了份轻盈的口感 ， 鸡脯肉、鸽蛋、水发海参、蟹足棒各50克 ， 盐、鲜汤、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、香油各适量 。 鸡脯... ...在网上有很多关于肉胶怎么做才爽滑呢的知识 ， 也有很多关于鱼肉胶怎样做的爽口的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于鱼肉胶怎样做的爽口,肉胶怎么做才爽滑呢的文章吧~鱼肉胶怎样做的爽口1.今天介绍一款口感丰富且清爽的椰汁桂花糕做法 ， 是用桂花浆与椰汁冷藏制成的甜品 ， 比传统做法多了份轻盈的口感 ， 又能同时兼具椰浆的清香及桂花的幽香 ， 而最巧妙之处在于这糕点还能演变出另外2种不同做法（文末有说明） ， 现在来看看做法吧 。
2.鱼丸200克 ， 鸡脯肉、鸽蛋、水发海参、蟹足棒各50克 ， 盐、鲜汤、味精、鸡精、胡椒粉、香菜、香油各适量 。 鸡脯肉片成薄片 ， 冲净血水 ， 沥干水分 ， 纳入碗中 ， 加入盐、味精、蛋清、生粉抓匀上浆；鸽蛋煮熟去壳 ， 水发海参切条 ， 蟹足棒切段 ， 分别焯水待用 。 锅入化猪油 ， 烧至三成热 ， 下入鸡脯肉滑散 ， 捞出沥油 。 锅入鲜汤 ， 放入鱼丸、鸡片、鸽蛋、海参、蟹足棒 ， 调入盐、味精、鸡精、胡椒粉 ， 大火烧沸 ， 起锅装盆 ， 撒上香菜 ， 淋香油即可 。
3.鱼丸的弹性与淀粉有关 。 鱼肉剁好后 ， 加点淀粉跟一点水拌匀 ， 然后用打蛋器搅拌钩搅拌 ， 搅拌上劲 ， 搅拌得越有粘性 。 弹性最好的是马铃薯淀粉 ， 玉米淀粉次之 ， 小麦淀粉最差 。
4.脆肉皖也属于草鱼的一种 ， 但是也有些区别 ， 是喂豆类和特种饲料运用活水密集养殖法养成 ， 其肉质结实 ， 脆嫩爽口 ， 耐煮不烂 ， 需要特殊的烹饪方法才能做熟而且保证口感 。 生活中如果误买到了脆肉鲩而用草鱼的烹饪方法 ， 那会很悲催 ， 你会发现怎么也煮不烂 ， 嚼不动 ， 这也是脆肉鲩的一大特点 。 据说因为这个特点湖南湘潭市首次采购脆肉鲩 ， 由于消费者不了解 ， 导致大批退货 ， 还因此上新闻 ， 引起恐慌 ， 认为鱼是吃了什么化学物品 ， 变异了 ， 对人不健康有害 ， 被称为“橡皮筋鱼” ， 后来新闻报道澄清了事实 ， 才知道脆肉鲩本来如此 ， 这是它的特点 ， 人们才知道误会了脆皖鱼 。
肉胶怎么做才爽滑呢1.红花水能起到上色的作用 。 陈皮水是清水加九制陈皮熬制而成 ， 主要起到排酸的作用 。 还需要提醒一点：如果用于切片 ， 我选用的是牛肉中的黄瓜条；如果用于切条和粒 ， 则选用里脊肉 。
2.就要入冬了 ， 这天是一天比一天干燥了 ， 前几天嘴唇脱皮严重 ， 想起来是好些天没喝上我特制秋冬滋养汤了 ， 赶紧熬了几天 ， 每天喝喝 ， 这几天好转不少 ， 皮肤也不干燥了 。 要说美容养颜的佳品 ， 人人能喝上的 ， 就不说鱼翅和燕窝了 ， 老百姓最爱的还是桃胶银耳 ， 这种被称为平民燕窝的甜羹 ， 近年来特别受欢迎 ， 美食圈里基本人人必备 。 冬季来了 ， 天气干燥 ， 那就不能错过这道桃胶银耳羹 。
3.心得：操作中一定要注意“切牛柳”、“切忌封油”、“加入小苏打”三个关键点 。 传统做法都是“横丝切牛肉、顺丝切猪肉” ， 在工作中我们发现 ， 顺丝切出的牛肉烧制后不像横丝切那样收缩得七长八短 。 封油后的牛柳在日常备料中不易透气 ， 易变质 ， 所以我们在滑油前用油将其拌匀即可
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