文章插图
导读：因为在这个温度所有的牛肉蛋白已经完全变性了 。 所以牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉干都是牛屁股做的啊 ， （新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显 ， 对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果 ， 比如注水牛肉或者腌制牛排比如黑胡椒... ...在网上有很多关于如何煎出软牛排好吃的知识 ， 也有很多关于怎么把牛排里面煎熟的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于怎么把牛排里面煎熟「如何煎出软牛排好吃」的文章吧~怎么把牛排里面煎熟1.九分熟熟牛排（well done）：在165℉了 ， 因为在这个温度所有的牛肉蛋白已经完全变性了 。 所以牛排通体为熟肉褐色 ， 牛肉整体已经烹熟 ， 口感厚重 ， 牛汁也会大量流失 。
2.十分熟牛排（over cooked）：你为什么不去吃牛肉干呢？别霍霍好好的牛肉了好吗？还记得我们上文所说的部位了吗？牛肉干都是牛屁股做的啊 ， 别瞎折腾好的部位啦！不好吃 ， 真的 。
3.大部分肉接受热量渗透传至中心 ， 但还未产生大变化 ， 切开后 上下两侧熟肉棕色 ， 向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色 ， 伴随刀切有血渗出 。 （新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显 ， 对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果 ， 和牛肉的品质也有决定性关系 ， 比如注水牛肉或者腌制牛排比如黑胡椒牛排之类的异类是不可能达到颜色的分类的 ， 流出来的只会是酱油）
4.近生牛排（Blue)：正反两面在高温铁板上各加热30~60秒 ， 目的是锁住牛排内湿润度 ， 使外部肉质和内部生肉口产生口感差 ， 外层便于挂汁 ， 内层生肉保持原始肉味 ， 再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受
如何煎出软牛排好吃1.\t半公斤的面包粉中要加入大约两大汤匙的帕马森乳酪粉 ， 搅拌均匀 ， 然后开始帮蛋汁牛肉裹面包粉 。 这个过程的重点是要用拳头跟手掌帮牛肉很扎实的裹粉并且把肉用力压平 ， 原本一公分的肉压到大约半公分厚 。 两面都要压面包粉拍拍 。 不要用肉槌 。 我们要的是实体手感 !!
2.看电视时会看到说起“日本和牛” ， 很嫩很贵 ， 很好吃的样子 ， 日本和牛确实被称为牛肉中的爱马仕 ， 但日本也不是我国允许的牛肉进口国 。 因此要是在国内看到有餐厅说自己的牛排用的是日本和牛 ， 那有可能就是用国产牛排代替 ， 或者是非法途径的走私牛排 ， 平时吃牛排和买牛排时一定要注意 。
【怎么把牛排里面煎熟「如何煎出软牛排好吃」】3.\t要准备好牛肉 ， 最好是牛的屁股肉瘦肉 ， 不需要太多的牛油的部位 。 不过台湾有进口的牛肉大多是某几个部位而已 。 所以能找到甚么就将就地用吧 。 先把牛肉洗干净 ， 然后一定要擦乾 ， 厚度大约1公分厚就可以了 。 不需要加盐 也不需要打扁 。 切记 不要找太多油太多筋的牛肉 。 这次我使用的牛肉是翼板肉 。
4.可见 ， 我们除了生存、活着 ， 也需要让生活充满仪式感 ， 纪念日送送礼让家人和爱人高兴 ， 偶尔买束花装点一下家里 ， 当然 ， 也可以开开心心地吃一顿牛排 。 吃牛排一般可以去西餐厅 ， 但我个人更喜欢自己做 ， 而且不会比西餐厅差分毫 。
本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎么清炖白菜能炖烂「白菜怎么才能炖烂」
- 小包装面粉袋怎么打开「怎么打开面袋口」
- 怎么做酸甜猪脚好吃「甜酸猪脚怎么炒好吃」
- 热油炒辣椒怎么才不变黑「辣椒怎么炒不黑」
- 板栗怎么去皮？教您巧剥板栗壳「如何剥开板栗壳」
- 怎么辨别假鸡蛋和真鸡蛋的区别「如何辨别真鸡蛋」
- 咸螃蟹放冰箱怎么保存「咸蟹怎么储藏」
- 干莲子怎么保存不长虫「怎样保存干莲子」
- 家常包馄饨的步骤方法,怎么包馄饨的方法
- 炖粉条家常做法怎么炖软 如何把粉条炖软